屡获殊荣的烧烤大师李·安·维彭知道如何烹制醇厚、烟熏、美味的感恩节火鸡。在这段视频中，我们将展示她将火鸡浸泡在酸涩的盐水中，用她父亲拿手的香料涂抹调味，然后熏制，再裹上切得很厚的苹果木培根。除非你最近几年去过李安餐厅，否则你从来没有吃过像这只这么好吃的感恩节火鸡。但这种情况即将改变。

文本和培根熏火鸡食谱李·安·惠本(Lee Ann Whippen)著

我的家庭烧烤。总是。我爸爸在密苏里州的一个养猪场长大，所以他从小就一直在做饭和吃烧烤。在过去的16年里，他和我一起参加了全国烧烤巡回赛。我的妈妈在我在弗吉尼亚州的伍德·奇克烧烤餐厅帮忙，我的大女儿是烧烤比赛的认证评委。这就是我们所做的。

你能想到的所有食物我都烤过(也就是硬木烟熏)，但我仍然清楚地记得第一次烤整只火鸡的情景。我邀请了一些朋友过来野餐，每个人都被这个过程迷住了。请允许我解释一下:为了让这只原本味道温和的鸟有丰富的味道，我使用了一些来自我的烹饪比赛的技巧。

首先，我把火鸡浸在盐水里，里里外外调味。这种盐水是苹果酒、红糖、蜂蜜、盐、香料和苹果醋的混合物;在盐水中加入醋，可以使肉变得更嫩，还能增加美味的酸味，平衡糖和盐的味道。

然后，我用我爸爸的获奖烧烤香料膏给火鸡的蛀牙调味。我在软化的黄油中加入更多的香料，涂抹在火鸡的皮下，给肉增加甜、辣、香的味道。然后用油和蜂蜜按摩皮肤，帮助它变成褐色，最后用更多的香料混合物按摩。

接下来最让人兴奋的部分是:用培根包裹整只火鸡，然后用烟熏。培根不仅能给火鸡调味，还能防止火鸡皮在烤架上变干或变硬。我最喜欢用苹果和山胡桃木来熏制家禽(或猪肉)——苹果的果味与稍强的山胡桃木烟相搭配，确实能提升味道温和的肉类。通过在烤盘上熏制火鸡，我可以收集所有美味的汁液，并将它们与自制的火鸡肉汤混合，制成美味的肉汁。

当火鸡煮好后，我每半个小时就给它喷上苹果汁。这是我比赛时经常使用的一种技巧，它能给鸟增加更多的味道，保持它的湿润，也能给锅里的食物调味。烟熏火鸡出来的时候多汁，味道浓郁，表皮光滑。当然，这是一款适合感恩节餐桌的火鸡，但它太好吃了，你可能会忍不住效仿我的做法，也做一款用于非节日派对。