准备

做辣酱

• 将架子放在烤箱的上部三分之一中，然后将烤箱加热到500°F（或加热烤面包烤箱）。将一个小X切穿每个番茄底部的皮肤。将西红柿放在一条衬有箔纸的小框烤盘上，烤直到嫩烧焦，烧焦了20至25分钟。当它们足够凉爽时，请拉开并丢弃皮肤。
• 同时，将辣椒茎茎，用剪刀或刀将它们纵向切开。去除种子和任何大肋骨。
• 加热一个孔，烤架或重型煎锅，用中低温加热直至热。烤瓜吉洛辣椒的一半烤，用钳子或刮刀将它们压倒，直到香气略微变暗，大约1分钟。转移到一个中等大小的碗中。重复其余辣椒。用冷水覆盖辣椒，浸泡直到变软，约30分钟。
• 当辣椒浸泡时，用中低温烤大蒜和洋葱，直到嫩，直至嫩，然后根据需要将大蒜翻转一次，然后翻转一次洋葱片，直到金棕色带有一些黑色的斑点，大蒜和大蒜大约8分钟洋葱15分钟。
• 沥干辣椒，将它们与西红柿和任何果汁，大蒜，洋葱，丁香和五香粉一起放入搅拌机中。puree，每次稍微添加1/2杯水，直到非常平滑，大约2分钟。
• 在6夸脱的荷兰烤箱或其他重型锅中，用中火加热油。加入泥子（会溅出），将热量降低至低煎饼，并用木制刮刀不断搅拌，直到稍厚，约5分钟。加入1杯水，将热量提高到中高，然后煮沸。搅拌醋，糖和1汤匙。盐。将热量减少到火锅中，部分盖住锅，煮熟，偶尔搅拌，并根据需要加一点水，以使酱汁或多或少保持相同的稠度，持续30分钟。

做一个po

• 如果您有一个燃气炉，请将两个燃烧器转到高处，并将poblanos直接在火焰上char，一旦双方完全变黑，就会用钳子将其转动约6分钟。如果您没有燃气炉，请在烤面包下的衬有箔纸烤盘上将poblanos char。立即将它们放入碗中，盖上盖子，然后蒸15分钟以松开皮肤。当它们足够凉时，可以处理，剥离，播种并将其切成1/4 x 2英寸条。
• 加入鸡肉，鸡汤，牛至和1汤匙。盐到辣椒酱中，用中高火煮沸。将香菜和薄荷与厨房绳子绑在一起。将草药花束和hominy添加到锅中，然后煮熟，偶尔搅拌，直到将鸡肉煮熟（切成一块切成片），约20分钟。取出并丢弃草药，然后搅拌pllanos，煮至大约5分钟的加热。
• 要食用，将鸡腿和大腿分成温暖的大碗。将小鸡的po唑装在鸡上。用浇头装饰或在桌子上传递。

提前提示

智利酱可以提前两天制成。让冷却至室温，覆盖并冷藏。在进行之前，请轻轻重新加热。

您还可以使炖肉开始在前一天开始结束，并在上菜前重新加热。

要增加菜肴的盛宴，请与托斯塔达斯上面撒上黑豆泥用于在肉口之间咀嚼。