A.K.A.
罗马番茄
它是什么?
这种蛋形番茄通常可以找到红色，但它也可以是黄色的。它适合烹饪和罐头，因为它的水含量相对较低，因此产生了大量的酱汁。梅花番茄也很糟糕慢烤。
厨房数学：
2磅梅花西红柿（10至12）=罐头的一盎司28盎司;1大番茄（5盎司）=大约1杯切成一块
没有吗?
您可以替换其他新鲜，肉番茄或罐头梅花番茄。
如何准备：
要拆下核心，请使用锋利的削皮刀（锯齿刀是最佳的）雕刻围绕它的V形，或用叫做番茄鲨的方便的小工具舀出来。如果你的食谱要求剥皮西红柿，请切割皮肤上的x，煮几秒钟，然后在冰水中烫伤它们;这将松开皮肤并使它们更容易剥离。如果您的食谱要求去除种子，请将一半的番茄放在碗上，轻轻挤压它，用手指锻炼种子。
如何存储：
在室温下留下西红柿，直到您准备使用它们。制冷导致味道丧失和纹理。
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