准备

将烤箱预热至400°F。使用厨房剪切，沿着鸡骨干的两侧切除。将鸡皮侧抬起，然后向下压在乳房之间以破坏乳房。用纸巾彻底干鸡。用盐慷慨地调味皮肤和身体腔，放在一旁。

用双手将蘑菇撕成一半和四分之一，然后将其加入烤盘中。加入葱，并用盐和胡椒粉大量调味。加入苦艾酒，橄榄油和黄油。

将鸡肉放在架子上，然后将其放在蘑菇和葱上。烤40分钟。

Remove the chicken on the rack, and it set aside on a baking sheet. Pour the cream into the roasting pan, and gently stir. Nestle the bread in the cream mixture, ensuring it touches the bottom of the pan, and add the thyme sprigs. Return the chicken to the pan.

烤直到鸡肉完成，并插入腿部最厚的175°F的瞬间温度计，大约20分钟。（面包和蘑菇应该酥脆。）

将鸡肉从锅中取出，使任何滴水都掉入锅中。根据需要雕刻鸡肉，与蘑菇和烤面包一起食用，并与欧芹一起装饰。