Restauteur Ralph Brennan与Réveillon一起庆祝赛季,这是一个历史的新奥尔良假日盛宴。
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菜单时间轴
未来一周
- 制作沙拉酱
- 让螃蟹股票为BISQUE
- 将洋葱焦糖为焗烤
- 制作和冷藏奶油anglaise
未来2天
- 做辣山核桃做沙拉
- 让猪肉釉
- 黝黑,冷却青豆
- 做卑鄙
前一天晚上
- 组装面包布丁
早上
- 组装焗烤
未来4小时
- 东西和卷猪肉
未来2小时
- 烘烤焗烤
- 为牡蛎馅饼烘烤糕点壳
- 让面包布丁坐在室温下
服务前30分钟
- 轻轻地重新加热比特
- 煮猪肉
- 让牡蛎馅饼填充
- 完成青豆
- 烤面包布丁
就在服务之前
- 穿着和装饰沙拉
- 装饰卑鄙
- 切片猪肉
购物清单
新鲜农产品
- 1大头花椰菜(2-1 / 4磅)
- 2磅青豆
- 2 LB. YUKON金土豆
- 2中头Bibb Lettuce
- 1大,1个小和7个中黄色洋葱
- 3中排骨芹菜
- 1中的胡萝卜
- 2个小青葱
- 2个灯泡大蒜
- 1一些葱
- 一大束新鲜的平叶欧芹
- 1束新鲜的迷迭香
- 一束新鲜牛至
- 1束新鲜的贤哲
- 1束新鲜的韭菜
- 1中柠檬
- 3个小湾叶
肉,鸡蛋和乳制品
- 3个猪里脊(约3磅)
- 12盎司。培根(不是Applewood烟熏)
- 6片Applewood烟熏培根
- 1-1 / 2 LB.解冻冷冻胶蟹
- 1磅巨大的乳胶蟹
- 1夸脱介质原料牡蛎
- 17大鸡蛋
- 6-1/4杯浓奶油
- 1杯半半
- 4-3/4杯全脂牛奶
- 6盎司。新鲜的山羊奶酪
- 6盎司。蓝乳酪
- 4盎司。睫毛膏
- 4盎司。布里干酪
- 12汤匙。无盐的黄油;根据需要更多
其他杂货
- 12立式烘烤圆形油酥点心壳(直径约3英寸)
- 1磅。冷冻朝鲜蓟心
- 10盎司。山核桃一半
- 1长棍面包
- 8盎司。天旧薄碎片白面包(如新奥尔良风格的法国或意大利面包)
- 8盎司。干任务图
- 1杯干白葡萄酒
- 3/4杯葡萄干
- 1/2杯切片杏仁
- 半杯斯蒂恩甘蔗醋或苹果醋
- 1/4 Cup Steen的甘蔗糖浆或纯枫糖浆
- 1/3杯红宝石港口
- 1/4杯蜂蜜
- 1/4杯波旁
- 1个香草豆
- 1汤匙。番茄酱
储藏室钉书匠
- 1-3 / 4杯橄榄油
- 1-1/3杯砂糖
- 1/4杯辣椒粉
- 6汤匙。多用途面粉
- 3汤匙。香醋
- 1汤匙。第戎芥末
- 1-1 / 2 TSP。地面肉桂
- 1茶匙。地面辣椒
- 1/2茶匙。洋葱粉
- 1/2茶匙。大蒜粉
- 1/2茶匙。干百里香
- 1/2茶匙。干牛至
- 1/2茶匙。新鲜的肉豆蔻
- 1/8 TSP。丁香粉
- 犹太盐
- 黑胡椒