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食谱

全麦面食fagioli与胡桃南瓜和鼠尾草香蒜酱

服务:4至6

整个谷物的Orecchiette或贝壳是经典意大利面食和豆汤的改造。搭配胡桃南瓜,borlotti豆和明亮的鼠尾草香蒜酱,非常适合一个寒冷的秋天的夜晚。

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  • 细海盐
  • 6盎司。全谷物orecchiette,小贝壳或其他小面食
  • 2汤匙。特级初榨橄榄油
  • 1杯切碎的黄洋葱(约1个小)
  • 2-1/2杯切成丁(1/2至3/4英寸)胡桃南瓜
  • 2汤匙。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1汤匙。切碎的新鲜鼠尾草
  • 2个中丁香大蒜,切碎
  • 1/2茶匙。碎红辣椒片(可选)
  • 2汤匙。番茄酱
  • 1/2杯干白葡萄酒
  • 4杯低盐鸡或蔬菜汤
  • 1 15盎司。可以冲洗和排水的硼洛氏(或蔓越莓或罗马豆)可以(1-3/4杯)
  • 1 14盎司。可以用果汁剥去整个剥皮的西红柿
  • 现磨黑胡椒

对于香蒜酱

  • 1杯新鲜的平叶欧芹叶,切碎
  • 2至3汤匙。切碎的新鲜鼠尾草
  • 1个中丁香大蒜,切碎
  • 1盎司。Parmigiano-Reggiano或Grana Padano,粗磨碎的盒子毛孔(1/2杯);更多,磨碎的,用于服务
  • 细海盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 6汤匙。特级初榨橄榄油;根据需要更多

营养信息

  • 卡路里(KCAL):450
  • 脂肪卡路里(KCAL):190
  • 脂肪(g):21
  • 饱和脂肪(G):3.5
  • 多不饱和脂肪(G):2.5
  • 单不饱和脂肪(G):14
  • 胆固醇(MG):5
  • 钠(MG):1190
  • 碳水化合物(G):50
  • 纤维(G):8
  • 糖(G):6
  • 蛋白质(G):15

准备

做汤

  • 将一大锅盐水煮沸,然后根据包装方向煮意大利面,直到不完全是牙本质为止。
  • 同时,将油加热在5至6夸脱的荷兰烤箱或其他重型锅中用中火加热,直到闪烁。加入洋葱和1/4茶匙。盐;煮,偶尔搅拌,直到开始变成褐色,3至5分钟。加入南瓜,搅拌以加入油。加入香菜,鼠尾草,大蒜和胡椒粉,如果使用,然后煮,搅拌,直到香,约30秒。
  • 加入番茄酱并煮熟,搅拌,直到分布均匀,看起来稍微暗1到2分钟。加入葡萄酒并煮至几乎蒸发,大约1分钟。加入汤,豆类和西红柿。搅拌均匀,刮下锅的底部,然后煮至南瓜几乎不嫩,13至15分钟。加入面食,继续煮沸,直到南瓜和意大利面变软1至2分钟。从火上移开。

制作香蒜酱并服务

  • 将欧芹,鼠尾草,大蒜和粗糙的奶酪放在食品加工机中。撒上1/4茶匙。盐和1/4茶匙。胡椒粉和淋上油。脉冲直至切碎,如有必要,将其添加更多的油,以使其具有令人愉悦的稠度。调味盐和胡椒粉调味,然后转移到碗中。
  • 如果需要,用水将汤稀薄,然后加1/4茶匙。胡椒。调味,搭配更多的盐和胡椒粉调味。在汤碗和汤匙1至2汤匙之间分开。香蒜酱在每份食物的顶部。在桌子上经过细磨碎的奶酪。

评论

费率或审查

评论(7个评论)

  • Bonzij|11/20/2021

    不要错过此食谱的视频❤

  • Betseyb|11/07/2019

    这绝对很棒。使用了肾豆,因为那是可用的,并且使用了常规的Orrechiette,因为我手头上有一些,但否则可以准确地遵循了食谱。一定会再次做到!

  • BUTTA211|10/22/2019

    这真是太神奇了,直接进入我的文件。完美的风味,我同意,一些炒煎饼会将其提升到另一个水平。忘了做香蒜酱,但我没有错过。不过,下次我会这样做。下次还会有更多。做汤!

  • 健康80|10/16/2019

    听起来不错,但是....我没有盐饮食(因此必须真正减少任何盐)。该食谱有钠(mg)的高度:每份1190。
    您是否有计划,还是积极创造这些高风味,健康但盐分低的食谱。谢谢你

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