准备

• 用中火将黄油融化在4夸脱的锅中。搅拌洋葱，并用1茶匙调味。盐和一些胡椒粉。将热量降低到低。将一块箔纸按在洋葱上以完全覆盖，用盖子盖住锅，偶尔煮熟，偶尔搅拌（您必须抬起箔），直到洋葱非常柔软，但不散开，40至50分钟。取下盖子和箔纸，将热量提高到中等高度，然后加入糖。煮，经常搅拌，直到非常褐色，10到15分钟。
• 同时，要制作Crolites（法长袍吐司），将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热到350°F。将有框的烤盘涂黄油，然后将法式面包切片单层排列在纸上。烘烤，直到面包酥脆，变成浅褐色，转弯一次，15至20分钟。搁置。
• 将肉汤和月桂叶加入焦糖洋葱中，并用中高温将汤煮沸。将热量降低至中低，然后小火煮10分钟以混合口味。丢弃月桂叶，调味，搭配盐和胡椒粉。
• 要食用，将架子放在烤架6英寸的架子上，然后将肉鸡加热到高。在烤盘上放6到8个肉鸡汤碗或锅。在每个碗中放2或3个croltes，然后将热汤放在顶部。撒上奶酪和烤面包，直到顶部变成褐色和起泡，2至5分钟。立即服务。

提前提示

The soup and croûtes can be made up to 2 days ahead. Store the soup in the refrigerator and the croûtes in an airtight container at room temperature.

从a开始Mixed Green Salad with Red-Wine & Dijon Vinaigrette并提供另一个法国经典多丽·格林斯潘（Dorie Greenspan）的塔丁，用于甜点。