What is it?
泡芙糕点是一种丰富的多层面团。这种传统的法国糕点被称为“层压”面团,因为它与面团交替食用脂肪(通常是黄油)。它用来制作各种经典的法国糕点牛角包, napoleons, and棕榈。
泡芙糕点是通过在糕点面团层之间放置一块冷脂肪,然后将其推出,将其折叠成三分之一并让其休息。这个过程通常重复6到8次,产生数百层面团和黄油。烘烤时,黄油融化会在面团层之间,面团中的水和黄油中的水变成蒸汽,填补了缝隙,迫使面团膨化并分成数百个片状层。由于该过程是劳动密集型的(并且因为冷冻的酥饼很美味而且很简单),所以大多数家庭厨师都不会自行制作。但是,如果您这样做,结果值得。
泡芙糕点不会被误认为是Phyllo面团,该面团通常也被冻结。两者都是片状和酥脆的,但是泡芙糕点是令人难以置信的黄油,柔软的,当然还有蓬松的,phyllo面团没有。两者通常不可互换。
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食谱
李子塔蛋白
This dessert is the perfect showcase for juicy, ripe plums. Frozen puff pastry provides a great upgrade for the traditional pastry crust. This recipe is excerpted from 5 Ingredients: Quick…
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食谱
Sweet Onion, Gruyère, Pancetta, and Potato Turnover
泡芙糕点总是感觉特别。在这里,它与土豆和培根酱配对,以便早餐营业额。您可以在前一天晚上组装糕点并烘烤…
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食谱
胡桃南瓜和瑞士甜菜炖菜上面撒满酥皮
Similar to potpie, this colorful, aromatic, and healthful stew is incredibly satisfying (with your eyes closed, you’d be hard-pressed to pinpoint the absence of meat). Plan ahead; the puff pastry…
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食谱
带有梨和杏子的烤布里
Forget the baked Brie of yore. This one is like an overstuffed purse full of glistening nuts and preserves. Make it ahead of time for a holiday party, or serve…
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