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食谱

意大利服和米兰(Isotto Alla Milanese

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:六门课程。

虽然说这是所有其他人的衍生作品(威尼斯人提供了很多竞争),这是不公平的,但很难匹配可爱的简单性。如果您对Isotto感到不安,那么这是一个很好的食谱,因为它很简单,需要很少的食材。亚搏手机版官方

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  • 1个中洋葱,切碎
  • 8汤匙。无盐黄油
  • 1磅(2杯)Arborio,Vialone Nano或Carnaroli米饭或其他中等或短谷物意大利米饭
  • 1/2杯干白葡萄酒
  • 6杯热自制或低盐罐头鸡肉汤;根据需要更多
  • 1/2茶匙。藏红花线
  • 1杯细磨碎的帕尔玛干酪,最好是帕马尼亚 - 雷吉亚诺
  • 盐和新鲜的黑胡椒粉品尝

营养信息

  • 每门课程的营养样本量
  • 卡路里(KCAL):510
  • 脂肪卡路里(KCAL):180
  • 脂肪(g):20
  • 饱和脂肪(G):12
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • 单不饱和脂肪(G):6
  • 胆固醇(MG):50
  • 钠(MG):490
  • 碳水化合物(G):63
  • 纤维(G):1
  • 蛋白质(G):13

准备

  • 在一个大型的锅中,足够大,可以将米饭放在足够的空间里,用中火将洋葱煮2汤匙黄油,直到它透明且芬芳,大约5分钟。
  • 搅拌米饭,用中火煮约3分钟。加入酒,2杯汤和藏红花。将热量变为高,直到肉汤煮沸,然后调节热量以保持稳定的小火煮。
  • 煮至大多数液体被吸收,每分钟或两分钟搅拌(不需要不断搅拌)。加入另一杯肉汤,继续烹饪,搅拌和加入汤,直到中间米饭是牙本质,但在中间不生或颗粒状(请参阅尖端搅拌烩饭)。
  • 米饭准备好后,加入奶酪。加入更多的肉汤,使意大利调味饭的稠度(从相当紧到几乎汤)。放火,搅拌剩余的6汤匙黄油。用盐,胡椒粉和钢包调味到加热的盘子或碗上。

提前提示

如果您尝试将食意向前进,然后再加热,它将被煮熟和糊状。取而代之的是,您可以将其煮至大约一半的过程 - 大米仍然应该牢固,然后将其铺在烤盘上以停止烹饪和冷却。盖住大米,并在室温下放置长达两个小时。当您准备好食用食见时,将其放回锅中,并恢复添加热液体,直到几分钟后完美地添加牙本质。

如果您有剩余的烩饭,那真是美味意大利饭蛋糕

评论

费率或审查

评论(6个评论)

  • darren_stevens|02/15/2021

    优质而真实的品尝。勇敢!

    我总是使用想象低钠鸡肉汤(未罐装罐装)和新鲜磨碎的帕尔姆·雷格(Parm Regg)。藏红花恰到好处,总体而言,食谱完全按照希望的方式出现。我们的新标准。接下来,它用它来搭配小牛肉片米兰人,然后将其与一些鸭子果酱和Cepes进行防御。

  • 烹饪手|2018年6月12日

    我的家人喜欢意大利调味饭,但我从食谱中绕了很多东西。根据我几年前发现的经过久经考验的食谱,我只使用了大约一半的米饭。我用葱代替洋葱。更好的总体风味。我还使用咸黄油,因为它可以防止我自己过度盐分。我还将藏红花放入炉子上时,将藏红花放在炉子上。这给了库存的颜色美丽,并均匀地分发了藏红花的味道。

    (顺便说一句,切勿将罐头汤罐用于烩饭。您可以品尝金属。盒装的库存或肉汤要好得多。此外,请加热您的库存,这样您就不会在烹饪时不断冷却米饭。)

    总体而言,风味很好,这是我们家中的新标准。我很想在某个时候用坚硬的山羊奶酪而不是帕尔玛干酪尝试一下。我送给这是迷迭香鸡,它与米饭混合在一起。

  • Murray27|2016年10月15日

    出色的!我会将其添加到我的repetoire中。

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