准备

为土耳其添加盐水：

• 将所有卤水成分混合在搪瓷或不锈钢锅中，大到足亚搏手机版官方以容纳卤水和火鸡。慢炖，从火中取出，让其完全冷却。取出火鸡的颈部和内脏，将火鸡洗净，放入冷盐水中；如果盐水没有覆盖到鸟，就加水。冷藏2至4天，每天翻两次。

要烹饪火鸡：

• 将鸟从盐水中取出，拍干，轻轻刷上橄榄油，放在一边。准备烤架的方法是点燃约30个木炭块或小块硬木木炭，最好放在烟囱启动器中。当煤是热的和斑点灰色，放一个铝箔滴盘至少1英寸深在烤架中间。把一半的煤放在锅的一边，另一半放在另一边。将约1/2杯木屑放入双层铝箔中，并将其置于热煤上。
• 将烤架上部的架子放在适当的位置，将火鸡放在中间，胸部朝上，放在滴水盘上方的架子上。盖住烤架并部分关闭通风口。调节通风口，使木屑冒烟，煤燃烧缓慢，大约每25分钟检查一次。定期加入木炭。将烤架中的温度保持在275°F和325°F之间。
• 根据需要添加更多木屑。保持烟雾持续1-1/2至2小时；然后取出薯条，继续无烟烹饪，直到烤好为止。一只12到14磅重的鸟的总烹饪时间约为3到3.5小时。用即时读数温度计在火鸡大腿或胸部最厚的部位测试火鸡。你也可以在腿-大腿关节处切开一个小切口，看看汁液是否流淌干净。当内部温度达到165°F时，将火鸡从烤架上取下。让它在雕刻前至少休息20分钟。