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斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:产量约2杯

蛋清和糖果糖的混合物,皇家糖霜变硬了耐用,松脆的一致性,这使得它非常适合您计划放弃的饼干;很棒香草切口饼干,,,,切片, 或者滴饼干。为了消除生蛋清姿势的沙门氏菌的微小风险,请使用干燥的巴氏灭菌白色;您可以在超市的烘焙过道中找到它们。

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  • 2汤匙。蛋白粉
  • 12盎司。(3杯)糖果糖,如果块状,则会筛选;根据需要更多
  • 凝胶食品着色,可选
  • 可选调味剂:1/4茶匙。纯香草提取物或糊状,2茶匙。细磨碎和切碎的橙皮或1茶匙。细磨碎和切碎的柠檬皮

营养信息

  • 每1茶匙营养样本量。
  • 卡路里(KCAL):30
  • 脂肪卡路里(KCAL):0
  • 脂肪(g):0
  • 饱和脂肪(G):0
  • 多不饱和脂肪(G):0
  • 单不饱和脂肪(G):0
  • 胆固醇(MG):0
  • 钠(mg):0
  • 碳水化合物(G):7
  • 纤维(g):0
  • 蛋白质(G):0

准备

  • 在装有搅拌附件(或带有手持电动搅拌机的大碗中)的立式搅拌机中,将粉状蛋清和6汤匙搅拌。低速的温水结合在一起。然后静置,在5分钟的时间内搅拌几次,直到粉末吸收水并溶解。将混合速度提高到中等,然后跳动至泡沫,大约1分钟。加入糖果糖,以低速混合直至混合,约1分钟。将速度提高到高,然后打到3至5分钟的混合物浓稠和光泽。如果看起来太薄,请一次加入更多糖。
  • 在这一点上,您可以着色和/或调味糖霜。要制作几种颜色,请将结冰分成单独的容器中的小批量。使用牙签或蛋糕测试仪在糖霜中添加少量的凝胶食品着色,搅拌直至平滑且无条纹,并根据需要添加更多颜色。如果使用(如果使用)添加您选择的调味料,并搅拌直至充分混合。
  • 概述cookie:将一些糖霜倒入装有小尖端的糕点袋中。首先在一块纸板或蜡纸上练习;如果糖霜太厚而无法均匀地管道,请将其放回碗中,一次滴水,一次或2滴,直到易于管道,直到它保持形状。用糖霜概述饼干。
  • At this point, decorate the outline further while it’s still wet with your choice of topping (see below), or if you want to fill in the outline completely with icing (see flooding, below) set the outlined cookies aside to dry until tacky, about an hour, depending on the humidity of your kitchen.
  • 用结冰(洪水)覆盖整个饼干:通过在冷水中搅拌1茶匙,将一些糖霜稀薄。一次,直到倒;您不希望洪水糖霜保持其形状,而是要填充并覆盖饼干上的区域,因此一致性应该像融化的巧克力。将洪水糖霜倒入装有中等尖端的糕点袋中。在概述的曲奇边界内部的泛洪质冰结冰的紧密曲折,然后使用牙签将糖霜涂成均匀的层,向边缘散布。
  • 如果您要用其他装饰性浇头(例如Dragées或打磨糖)装饰饼干,请在糖霜仍然湿时添加浇头。静置约10分钟,然后倒转曲奇以除去多余的浇头。
  • 当饼干完全装饰时,将其放在一边完全干燥,2-1/2至4小时。
  • 打包冰饼干:将每个饼干包装在单个玻璃纸信封中,并在饼干锡或盒子中的薄泡沫片之间层。

提前提示

如果不立即使用结冰,请将湿纸毛巾直接放在表面上,以防止皮肤形成;您可以让糖霜在室温下最多2小时。如果不使用2个小时,请用保鲜膜盖住碗,然后冷藏长达12小时。使用之前,让结冰回到室温。如果结冰僵硬,请加入几滴水,然后在低速放松下短暂地跳动。

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评论(2个评论)

  • 用户avater
    Sheenavfollis|02/15/2019

    美丽的。

  • Lilia37|12/17/2013

    两颗星,因为一致性与食谱所描述的不一样。更多的星星品味。粉状蛋清和蛋白酥皮粉有区别吗?我使用了酥皮粉,这种糖霜事实证明没有照片(不是“光泽”,也没有“僵硬的峰”),它更像是一种非常柔软的软糖。它的味道非常甜(不足为奇或抱怨)。我要用它来帮助我的孩子的课程今天下午装饰姜饼...我不确定当孩子装饰时,厚度很高,还是会弄坏饼干,或者结果还不错。

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