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配方

经典椒盐虾仁

通过优雅年轻
史蒂文·马克李约瑟

份:2个作为主食配米饭,或4个作为多道菜套餐的一部分

这道深受喜爱的干炒有很多种版本。在炒的过程中没有液体,你可以体验到一种集中的虾味,大蒜,姜,辣椒和花椒的味道。因此,必须使用最新鲜的食材。亚搏手机版官方如果你能找到新鲜的虾,你会品尝到这道菜的不同之处。解冻的冷冻虾也可以;只要确保它是最好的质量。

本食谱摘自炒到天空的边缘点击这里阅读我们的评论。

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  • 2 Tbs。+ 1/2茶匙。盐
  • 1磅大虾,去皮去脉
  • 1/4茶匙。糖
  • 1/4茶匙。烤碎的四川花椒(见小贴士)
  • 2 Tbs。花生油或植物油
  • 1 Tbs。切碎的大蒜
  • 1 Tbs。切碎的姜
  • 1茶匙。jalapeño辣椒末,带籽

准备

  • 在一个大碗里搅拌1汤匙。1夸脱冷水加盐。加入虾,用手将虾在水中搅拌约30秒。下水道。再加1 Tbs。在碗中加入1夸脱冷水,然后重复上述步骤。将虾用冷水洗净,放在几张纸巾上。再用纸巾把虾拍干。在一个小碗里混合剩下的1/2茶匙。盐,糖和研磨的花椒
  • 用高火加热14英寸平底锅或12英寸平底锅,直到1到2英寸接触范围内的水珠蒸发。旋转1tbs。加入大蒜、生姜和辣椒,然后用金属铲翻炒10秒,直到香气扑鼻。将大蒜混合物推到锅的两侧,小心地加入虾,并均匀地在锅中铺上一层。焖煮1分钟,让虾开始烤焦。在剩下的1tbs中旋转。用油翻炒1分钟,或者直到虾开始变成橙色。撒上盐,炒1 - 2分钟或直到虾刚熟。

提示

烤花椒时,把花椒放入干冷的锅中,去掉花椒茎。用中-低火搅拌3 - 5分钟,直到花椒散发出香味并微微冒烟。小心别让它们烧着了。冷却后,在研钵中研磨,然后储存在罐子里。

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