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食谱

巧克力soufflés用血液橙色调味汁

服务:8.

这些个体蛋白奶粉中的深层浓郁的巧克力味,来自荷兰加工可可粉和糕点奶油中不含巧克力的组合。血液橙汁为巧克力的丰富性提供了一个甜蜜的艰难对比,但如果您愿意,您可以将Soufflés配对覆盆子蜜饯要么姜奶牛吉喇草反而。

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血液橙酱

  • 1-1 / 2杯血液橙汁(来自4中橙色)
  • 1/2杯橙色橘子酱
  • 1/2杯砂糖
  • 2汤匙。橙色利口酒,如铸造(可选)

对于Ramekins.

  • 2到3个tbs。无盐的黄油,软化
  • 3到4 TB。砂糖

适用于巧克力糕点奶油

  • 4大蛋黄
  • 1-1 / 4杯全牛奶
  • 1/2杯砂糖
  • 2汤匙。玉米淀粉
  • 1汤匙。荷兰加工可可粉
  • 1/4 TSP。食盐
  • 4盎司。不加糖的巧克力,切碎
  • 1/2盎司。(1汤匙。)豪华的黄油
  • 1茶匙。纯香兰提取物

对于蛋白甜瓜

  • 8个大蛋白,在室温下
  • 1/2 TSP。塔塔粉
  • 1盎司。(1/4杯)糖果糖;更多用于粉尘

营养信息

  • 营养样品大小1soufflé和1汤匙。酱汁。
  • 卡路里(kcal):320
  • 脂肪卡路里(kcal):140
  • 脂肪(g):15
  • 饱和脂肪(g):9
  • 多不饱和脂肪(g):1
  • 单一饱和脂肪(g):4.5
  • 胆固醇(MG):105
  • 钠(mg):150
  • 碳水化合物(g):43
  • 纤维(g):3
  • 蛋白质(g):8

准备

制作酱汁

  • 将所有成分组合在1夸脱的平底锅中。亚搏手机版官方在中低热和烹饪中煮沸,偶尔搅拌,直到酱汁减少到1-1 / 2杯,约45分钟。菌株通过精细筛到一个小碗,压制固体以提取所有液体;丢弃固体。冷藏,偶尔搅拌,直到冷。酱汁凉爽会变厚。冷或轻轻再加热并提供温暖。

准备ramekins.

  • 将机架放在烤箱的下三分之一中并将烤箱加热至375°F。慷慨的黄油八盎司。Ramekins(直径为3-1 / 2英寸,深度为2英寸)。用糖涂上内侧,敲出任何过量。

糕点奶油

  • 在3夸脱的平底锅中,将蛋黄,牛奶,糖,玉米淀粉,可可粉和盐一起搅拌在一起。在中等热量上,直到混合物泡泡,约4分钟;如果在这一点上它是笨拙的话。在搅拌之前继续酝酿,直到平滑,非常厚,大约2分钟。从热量中取出并在巧克力,黄油和香草中搅拌,直至光滑和光泽。转移到一个大碗里的大碗冰水中,频繁搅拌直至冷却至室温,约10分钟。

使蛋白酥皮组成蛋白牛奶

  • 在配有搅拌器附件的立式搅拌机中(或在一个大碗中使用手持式电动混合器),在高速上击败蛋清直至泡沫,约30秒。随着电机运行,加入鞑靼奶油并继续跳动,直到气泡变小,白人几乎形成软峰,30至60秒。随着电机仍在运行,添加糖果糖1汤匙。在拍摄搅拌器时,在白人持续光泽,指向,僵硬的峰值,大约30秒钟内,在一段时间和击败。如果峰值摩擦,请用手搅拌它们以避免过度拍拍。
  • 用大型有机硅刮刀搅拌糕点霜,然后松开它,然后在蛋白酥皮中搅拌直至组合。通过从碗的边缘开始轻轻折叠另一个蛋白酥皮,然后慢慢地将刮刀通过糕点奶油中间带到碗中,然后返回碗的边缘,旋转碗并重复此动作,直到蛋白酥皮大多数掺入。如果此时有几个白色条纹,则可以。添加剩余的蛋白酥皮和折叠,直到刚刚结合,留下没有白色条纹。
  • 将Soufflé混合物均匀地在制备的列纸中均匀地,并用偏移刮刀平滑顶部。在Ramekins的边缘周围运行食指以创建浅沟槽。将Ramekins放在大型镶边烤盘上,烘烤,直到插入套管中心的串,只需潮湿,即15到20分钟。如果您喜欢糖果糖,请用糖果糖灰尘,如果使用,请立即使用您选择的酱汁。

提前提示

您可以将血液橙汁提前5天,并在密封容器中冷藏。

糕点霜可以提前1天,覆盖和冷藏。在进行配方之前带上室温。

您可以在垃圾箱中组装塞福,前进2小时,冷藏直至准备烘烤。

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评论(5条评论)

  • 锡克巴巴|02/11/2019

    Soufflé出来完美。距离皇冠上的一英寸上升,纹理顺畅且精彩。这是我的客人袭击。然而,我认为Soufflé的味道对我的味道有点太痛苦。血液酱汁的苦味也有一些苦味,可能是用一些奶油或其他东西蘸上。所有的舒适食谱都是一个伟大的伴侣。

  • JGTB.|2016/02/15/2016

    观看“如何”视频后,我完全遵循了说明,它完美地阐述了。我的客人印象非常深刻!伟大的质地和品味。

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