准备
制作酱汁
- 将所有成分组合在1夸脱的平底锅中。亚搏手机版官方在中低热和烹饪中煮沸,偶尔搅拌,直到酱汁减少到1-1 / 2杯,约45分钟。菌株通过精细筛到一个小碗,压制固体以提取所有液体;丢弃固体。冷藏,偶尔搅拌,直到冷。酱汁凉爽会变厚。冷或轻轻再加热并提供温暖。
准备ramekins.
- 将机架放在烤箱的下三分之一中并将烤箱加热至375°F。慷慨的黄油八盎司。Ramekins(直径为3-1 / 2英寸,深度为2英寸)。用糖涂上内侧,敲出任何过量。
糕点奶油
- 在3夸脱的平底锅中,将蛋黄,牛奶,糖,玉米淀粉,可可粉和盐一起搅拌在一起。在中等热量上,直到混合物泡泡,约4分钟;如果在这一点上它是笨拙的话。在搅拌之前继续酝酿,直到平滑,非常厚,大约2分钟。从热量中取出并在巧克力,黄油和香草中搅拌,直至光滑和光泽。转移到一个大碗里的大碗冰水中,频繁搅拌直至冷却至室温,约10分钟。
使蛋白酥皮组成蛋白牛奶
- 在配有搅拌器附件的立式搅拌机中(或在一个大碗中使用手持式电动混合器),在高速上击败蛋清直至泡沫,约30秒。随着电机运行,加入鞑靼奶油并继续跳动,直到气泡变小,白人几乎形成软峰,30至60秒。随着电机仍在运行,添加糖果糖1汤匙。在拍摄搅拌器时,在白人持续光泽,指向,僵硬的峰值,大约30秒钟内,在一段时间和击败。如果峰值摩擦,请用手搅拌它们以避免过度拍拍。
- 用大型有机硅刮刀搅拌糕点霜,然后松开它,然后在蛋白酥皮中搅拌直至组合。通过从碗的边缘开始轻轻折叠另一个蛋白酥皮,然后慢慢地将刮刀通过糕点奶油中间带到碗中,然后返回碗的边缘,旋转碗并重复此动作,直到蛋白酥皮大多数掺入。如果此时有几个白色条纹,则可以。添加剩余的蛋白酥皮和折叠,直到刚刚结合,留下没有白色条纹。
- 将Soufflé混合物均匀地在制备的列纸中均匀地,并用偏移刮刀平滑顶部。在Ramekins的边缘周围运行食指以创建浅沟槽。将Ramekins放在大型镶边烤盘上,烘烤,直到插入套管中心的串,只需潮湿,即15到20分钟。如果您喜欢糖果糖,请用糖果糖灰尘,如果使用,请立即使用您选择的酱汁。
提前提示
您可以将血液橙汁提前5天,并在密封容器中冷藏。
糕点霜可以提前1天,覆盖和冷藏。在进行配方之前带上室温。
您可以在垃圾箱中组装塞福,前进2小时,冷藏直至准备烘烤。
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