准备

• 将火鸡胸肉放在两层保鲜膜之间，用肉锤轻轻敲至3/4英寸厚。在准备馅料的时候把它放在一边。

  将山核桃放入干燥的小煎锅中，用中火加热至香气扑鼻，不断搅拌约3分钟;备用。将烤箱预热到375华氏度。

  将蔓越莓放入一个小炖锅，用水覆盖。煮沸，煮1分钟，然后从火上移开，沥干水分，备用。

  在一个大的平底锅中放入1汤匙油，中火加热。加入洋葱丁，翻炒12到15分钟，直到金黄但不要变黑。加入大蒜，再煮2 - 3分钟。添加到面包、小红莓、胡桃、2汤匙的新鲜或2茶匙干鼠尾草,1/2到3/4杯肉汤,根据填料的一致性(你想要混合湿,但不太湿,因为土耳其在烹制过程中会释放水分)。用小火煮2 - 3分钟，然后从火上移开。

  在火鸡胸肉的两面撒上盐和胡椒粉。把馅料铺在火鸡的一面，让火鸡的每一面都有1-1/2到2英寸厚。把馅料卷起来，用麻绳绑紧，尽量保持馅料完整。

  将剩下的1汤匙油放入一个大的荷兰烤箱或中号烤盘，用中火加热。将填好馅的火鸡胸肉四周煎至浅棕色，每面煎3到4分钟。将洋葱片撒在火鸡周围，倒入1-1/2杯肉汤，盖紧，在烤箱中烤至即时可见的肉温度计插入最厚部分寄存器165°F, 60 ~ 65分钟。将火鸡胸肉从烤箱中取出，转移到砧板上，用铝箔盖好帐篷，在做肉汁的时候休息一下。

  加入苹果酒，半杯肉汤，醋，和剩下的2茶匙新鲜或1茶匙干鼠尾草到烤盘，煮沸，烹饪，偶尔搅拌，直到液体减少三分之一，大约10分钟。慢慢加入玉米淀粉混合物，不断搅拌，再煮3分钟。肉汁不能太浓，只要比肉汁稍微浓一点就可以了。加盐和胡椒粉调味。

  把火鸡胸肉上的麻线拿掉，切成1-1/2英寸厚的薄片。将肉汁放在肉汁盘的旁边。