Preparation

• 将每只玉米耳朵一半捕捉。切断足够的内核，可产生约2-1/2杯。用刀的后部刮擦玉米棒，以释放玉米“牛奶”和剩余的玉米片；保留玉米棒。
• In a 10-inch straight-sided skillet, melt 2 Tbs. of the butter over medium heat. Add the corn and corn milk, smashed garlic, 1/4 tsp. salt, and a few grinds of pepper. Cook, stirring, until the corn is slightly shrunken and browning develops on the bottom of the pan, 5 to 8 minutes.
• 加入半半搅拌，用木制刮刀刮擦，直到将褐色的碎屑掺入玉米混合物中为止。将锅从热量中取出，让混合物陡峭，偶尔搅拌以防止皮肤形成。
• 在5-1/2至6夸脱的重型锅中，加热剩余的2汤匙。黄油和中火油。加入火腿，洋葱，芹菜，胡椒粉和1茶匙。盐。盖住并煮熟，偶尔搅拌，直到蔬菜变软6至8分钟。发现并继续烹饪，直到蔬菜开始变成褐色，大约6分钟。加入切碎的大蒜和墨西哥胡椒，煮，搅拌，直到香，大约1分钟。搅拌土豆和1茶匙。盐。
• 将保留的玉米棒，鸡汤和1杯水加入锅中。搅拌任何褐色的钻头粘在底部。在中低火上轻轻慢火煮，部分盖上盖子，然后煮至土豆非常嫩，约15分钟。
• 用钳子从锅中取下玉米棒。搅拌玉米混合物，立即从火上取出锅。将2杯固体和一些液体转移到搅拌机和泥中。将泥还给汤。调味盐，胡椒粉和辣酱。搅拌一半的细香葱，并用剩余的细香葱装饰。