准备

浸泡水果

• 将朗姆酒、干果和橙子皮放入2夸脱的炖锅中，盖上盖子，中火加热2到3分钟，直到热起来。从火上移开，让它冷却。冷藏至少24小时，最多3天。在做蛋糕之前，把水果放到室温下，沥干水分，留些液体在上面涂油。(如果水果非常干燥，它可能已经吸收了所有的液体。)

做蛋糕

• 将烤架放在烤箱中央，将烤箱加热到325华氏度。在8-1/2×4-1/2-inch金属烤盘上涂黄油。在烤盘上沿相反的方向铺上两条羊皮纸，留下一个悬垂的部分，方便取出蛋糕。

  在一个中碗中，用肉桂，多香果，豆蔻，肉豆蔻和丁香搅拌面粉。在配有桨式附件的立式搅拌机中（或用电动手工搅拌机的大碗），在中高速中击败黄油，直至蓬松，没有棕色糖仍然存在1至2分钟，停止根据需要刮碗。一次在鸡蛋中击败鸡蛋，每次加入后刮碗并混合30到60秒。在香草和盐中击败。添加2个TB。将面粉混合物向碗和短暂打开。保留2个TB。面粉混合物并将剩下的剩余放入面糊;在低速上击败10秒钟以掺入面粉，然后在中高成1分钟。

  将结晶的姜与排水果实结合起来。将面糊刮到碗的中心。将腌制果放在面糊的顶部，然后将保留的面粉均匀地洒在水果上。使用橡胶刮刀，将水果折叠到击球手中，直至其均匀分布。将面糊刮到准备好的平底锅中，按下它以消除气口并平滑顶部以使其水平。烘烤15分钟，然后将温度降低至300°F并烘烤，直到滤饼的中心略微上升，插入中间的蛋糕测试仪清洁或用几个潮湿的面包屑，约1-1 / 2小时。

  取出蛋糕，放在铁丝架上冷却20到30分钟。用羊皮纸把蛋糕从锅里拿出来。把它放在架子上，剥掉羊皮纸的边，完全冷却。冷却后，在蛋糕上刷上2 - 3汤匙。保留的浸泡水果的液体或新鲜的朗姆酒。先用塑料紧紧包好，再用锡箔包裹;将蛋糕在室温下保存至少48小时。

  如果在烘烤的一周内，你不需要再次涂油的蛋糕。为了保存更长时间，每周涂上1 - 2汤匙朗姆酒，用新鲜的塑料和锡箔包裹。蛋糕可以在室温下保存至少3周。