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食谱

加香料的蓝莓和乳清干酪冰浆

服务:10到12

我喜欢一个简单的ricotta crostata,但它最近才会在我身上恍然大悟,奶酪可能会更好地配上五香蓝莓果酱。他们是一个在天堂制作的比赛。

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适用于蓝莓果酱

  • 1磅蓝莓,新鲜或冷冻(约4杯)
  • 3/4至1杯砂糖
  • 1 2英寸带柠檬皮
  • 1汤匙。新鲜的柠檬汁
  • 1茶匙。地面肉桂
  • 1/4 TSP。丁香粉
  • 捏新鲜磨碎的肉豆蔻

对于瑞典奶油

  • 1-1 / 2杯牛奶牛奶乳清干酪
  • 1/3杯糖果糖
  • 1大蛋,加1大蛋黄
  • 1/4 TSP。纯香兰提取物
  • 1/4 TSP。地面肉桂

用于装配和服务

  • 1批次意大利面毛骨悚然,用或没有发酵粉制作,冷藏
  • 根据需要,所有目的面粉
  • 糖果糖,用于粉尘(可选)

营养信息

  • 卡路里(kcal):360
  • 脂肪卡路里(kcal):150
  • 脂肪(g):16
  • 饱和脂肪(g):10
  • 多不饱和脂肪(g):1
  • 单一饱和脂肪(g):5
  • 胆固醇(MG):105
  • 钠(Mg):130
  • 碳水化合物(g):46
  • 纤维(g):2
  • 糖(G):26
  • 蛋白质(g):8

准备

制作蓝莓果酱

  • 将蓝莓,糖和柠檬养殖和果汁放在中等重型平底锅中。在低温下煮熟以溶解糖,约10分钟。使用马铃薯酱将浆果稍微打破。将热量提升到介质,并煮沸。减少热量和煨,经常搅拌,直到混合物加厚,约10分钟。
  • 在肉桂,丁香和肉豆蔻中搅拌,直到加厚到果酱一致性,约5分钟。你应该能够用硅胶刮刀或木勺拖动一条路径。删除并丢弃Zest。将卡纸刮到耐热碗中并完全冷却。(卡纸可以存储在冰箱中的气密容器中长达2周。)

制作乳房奶油

  • 使用安装有搅拌器附件(或手持式电动搅拌器和大碗)的立式搅拌机,将乳清干酪,糖果糖,鸡蛋,蛋黄,香草和肉桂混合在一起,直至彻底结合。盖上和冷藏直到准备使用。

组装和烘烤蔓越树

  • 将齿条定位在烤箱的中心,将一张大型夹具烘烤板放在架上,并将烤箱加热至350°F。从冰箱中取出面食毛骨,让它在室温下休息30分钟。已准备好一个9英寸槽槽锅,可拆卸底部。
  • 用面粉轻轻涂抹工作表面和擀面杖。将较大的面包毛盘滚动滚动到12英寸的圆圈,抬起并转动面团,以防止粘在一起并造成均匀的圆形。轻轻包裹在擀面杖周围的面团,并将其展开在替换锅上。轻轻地将面团贴在平底锅中而不伸展。使用手掌或擀面杖修剪过量。在你推出第二块面团时冷藏。
  • 将较小的碎片卷成10英寸的圆圈,并使用凹槽的糕点轮将其切成1/2英寸至1英寸宽的条带。(对于更传统的外观,将磁盘划分为10件,用手滚动每件10英寸的绳索。)
  • 从冰箱中取下爬烛天座。将乳房奶油均匀蔓延到克拉司系座上。Dollop匙子蓝莓果酱在乳清干酪。将糕点的条带定位在晶格模式上。如果你愿意,你可以编织条带,但面团是脆弱的,往往撕裂,所以它没有必要(也不是传统的)。将条带的边缘压入替换外壳的边缘,以固定并修剪过量。
  • 将冰糕放在加热的烤盘上,烘烤直至地壳是金褐色,填充物设置为40至45分钟。从烤盘转移到机架上完全冷却。拆下环,并使用大,宽角度的刮刀将爬卷曲从金属粘液底座转移到供应板上。如果使用,糖果糖粉,糖果糖和服务。

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