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配方

酵母丢弃饼干

产量:8饼干

发酵剂中的水代替了饼干中的酪乳或奶油,使它们变得更轻,但由于发酵的味道和足够的黄油,它们仍然尝起来很放纵。制作早餐三明治用的普通饼干,或者涂上厚厚的黄油和果酱。cheddar-jalapeño的变化是伟大的汤。如果你问我,巧克力块的变化比巧克力曲奇更好。它们更像烤饼而不是饼干,所以非常受欢迎。

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  • 1-1/2杯通用面粉,再加一些用于撒粉
  • 1 Tbs。泡打粉
  • 粗盐
  • 1 Tbs。砂糖
  • 1/2杯(4盎司)黄油,冷冻并切成块
  • 1杯酸奶,在室温下
  • 1/2杯浓奶油
  • 一个鸡蛋,打
  • 1 Tbs。全脂牛奶
  • 片状盐和现磨黑胡椒(可选)

营养信息

  • 卡路里(kcal): 304
  • 脂肪热量:162卡
  • 脂肪(克):18
  • 饱和脂肪(g): 11
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪(g): 5
  • 胆固醇(mg): 71
  • 钠(mg): 422
  • 碳水化合物(克):31
  • 纤维(g): 2
  • 糖(g): 2
  • 蛋白(g): 6

准备

  • 在一个大碗里,混合面粉,发酵粉,3/4茶匙。盐、糖和黄油。用糕点搅拌机把黄油切到豌豆大小(混合物看起来会很脆)。(加入jalapeños和切达干酪,也就是巧克力块,搅拌均匀,如果要做这些变化的话。)
  • 加入酵头和奶油,轻轻搅拌直至面团凝固。把生面团倒在撒了少许面粉的工作台上,做成一个长方形。轻轻卷至1/2英寸厚。将面团对折,把两端合在一起,旋转90度。重复滚动,折叠,旋转直到你已经转了6圈,如果面团变粘了就撒上面粉。
  • 把面团揉成1英寸厚的长方形,切成8个正方形。把饼干放到铺着羊皮纸的烤盘上。冷冻30分钟或过夜。
  • 烤箱预热375华氏度。把饼干从冰箱里拿出来。在一个小碗里,把鸡蛋和牛奶搅拌在一起。在饼干上刷一层蛋液。对于普通的或美味的饼干,如果喜欢的话,在每个饼干上都撒上一点盐和胡椒片。对于jalapeño-cheddar饼干,撒上奶酪。做甜饼干时,撒上砂糖和盐片。烘烤30分钟至金黄色。如果饼干冷冻了一晚上,烤35分钟。

美味的变化

  • 加入2个剁碎的jalapeño或塞拉诺辣椒,和1/3杯切达芝士,然后再加入剩下的。鸡蛋洗净后,在饼干上再放些奶酪。

甜蜜的变化

  • 使用3 Tbs。砂糖,再加入一杯黑巧克力块,然后再加入其他的。

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