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配方

熏鸡鱼一半用柠檬姜烤肉酱

斯科特•菲利普斯

份:4 - 8

这只鸡从木头烟熏和层层叠叠的味道中得到了丰富的复杂性:香料涂抹,芥末拖把酱,以及在肉上烤出华丽漆面的甜烤酱。为了获得最好的烟熏风味,使用木炭烤架。

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涂抹香料:

  • 1 Tbs。干芥末
  • 1 Tbs。包装浅红糖
  • 1 Tbs。粗盐
  • 1 Tbs。甜辣椒
  • 2茶匙。现磨黑胡椒
  • 1茶匙。大蒜粉
  • 1/2茶匙。芹菜籽

拖把酱:

  • 1/2杯蒸馏白醋
  • 四分之一杯第戎芥末
  • 1/4杯比尔森啤酒或小麦啤酒
  • 1茶匙。辣酱酱,如塔巴斯科

烧烤酱:

  • 1 Tbs。无盐黄油(或者培根油,如果你有的话)
  • 2个小葱头,剁碎(约1/2杯)
  • 1 Tbs。切碎的鲜姜
  • 1/3杯的淡红糖
  • 1/3杯新鲜柠檬汁(两个大柠檬)
  • 1/3杯第戎芥末
  • 粗盐和现磨黑胡椒

鸡:

  • 2 3-1/2到4磅。鸡
  • 1/4杯植物油;更多的烤架

营养信息

  • 卡路里(千卡):540
  • 脂肪卡路里(千卡):250
  • 脂肪(克):28
  • 饱和脂肪(g):8
  • 多不饱和脂肪(g): 6
  • 单一饱和脂肪(g):11
  • 胆固醇(MG):170
  • 钠(mg): 1120
  • 碳水化合物(克):17
  • 纤维(g): 1
  • 蛋白(g): 52

准备

做香料涂抹:

  • 在一个小碗中,将所有成分搅拌在一起,并用手指打破任何肿块。亚搏手机版官方

做拖把酱汁:

  • 在中碗中,将所有成分搅拌在一起。亚搏手机版官方

制作烧烤酱:

  • 在1夸脱的平底锅中用中低火融化黄油。加入葱和姜,翻炒3到4分钟,直到微微变黄。加入红糖、柠檬汁和芥末,把火调到中火,慢炖,经常搅拌,直到酱汁变稠,4到6分钟。用盐和胡椒粉调味。

准备木屑和鸡肉:

  • 将1-1 / 2杯木屑(优选橡木)放入一个大碗中,盖上水。让浸泡30分钟,然后排水。
  • 把鸡胸肉的一面朝下放在砧板上。用厨房用的剪刀或锋利的刀,把鸡的脊骨切下来(除非有其他用途或丢弃)。把鸡像书一样打开,把鸡的胸骨切开,把鸡分成两半。用纸巾把鸡半拍干。用你的手,揉1tb。一半鸡肉的皮上涂上油,然后用四分之一的香料涂抹。在准备烤架的同时放置在室温下。

准备烧烤:

  • 准备燃气或木炭烤架火,用于间接烧烤中热(350°F)。
  • 如果使用木炭烤架,将煤炭银行一侧。将10×15英寸的箔滴水盘放在煤层旁边,并用水中途填充。将浸泡的木屑撒在煤层上。更换格栅。
  • 如果使用的是燃气烤架,把一个10×15-inch铝箔滴油盘放在不活动的燃烧器上,并将它的一半装满水。用两层厚铝箔做一个v型的包来装木屑。在激活的燃烧器之间设置铝箔包。将半杯干木片洒在铝箔包上,让它们点燃。一旦他们抽好烟,撒一把浸泡过的薯片在干薯片上,产生更多的烟。更换格栅。
  • 用钢丝刷清洁炉排,并使用钳子,用蘸油的纸巾或布料擦拭格栅。

吸烟:

  • 把半块鸡皮朝上放在滴油盘上,盖上烤架。
  • 将鸡肉吸出20分钟,然后使用耐热烧烤拖把或其他刷子与一些拖把酱涂抹。继续烤鸡肉,每15分钟用拖把酱刷牙,直到插入大腿读入160°F的最厚部分的即时读取温度计约45分钟。在此期间,如果它们不均匀烹饪,则鸡肉的切换位置,但不要翻转。如果使用气体烤架,请根据需要加入更多的浸泡碎片以保持烟雾。(丢弃任何剩余的拖把酱。)
  • 继续烤架,覆盖(如果使用燃气烤架,则在不添加更多芯片),直到皮肤深金色棕色和插入大腿中的即时读取的温度计,读取170°F,10至15分钟。
  • 用所有烧烤酱刷鸡肉的皮肤侧。使用钳子,将鸡一半皮肤直接翻转加热并煮至酱汁开始嘶嘶声,棕色,2至3分钟。
  • 将鸡肉切成两半,放入大浅盘中,静置至少5分钟后再上桌。

把鸡肉和烤玉米棒传统的COLE SLAW., 和你最喜欢的土豆沙拉

评论

率或审查

评论(6条评论)

  • 用户- 328110| 05/28/2020

    是否有啤酒替代品?

  • wmc| 06/23/2014

    我尝试过最好的烧烤鸡肉食谱之一。我在姜柠檬烧烤酱中添加了一点热辣的辣椒薄片,只需又一次踢。这是烤鸡的意识。

  • 用户avater
    HOMOMCHEF.| 06/25/2012

    这很容易成为我发现的最好的烤鸡肉配方。整个家庭吸入它并想要更多。烧烤酱是胜过这个世界。不要被成分和指示的长度推迟。亚搏手机版官方它很快,值得。您可以阅读我的完整审查:http://bit.ly/LWph9R

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