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配方

慢炖芝士蛋糕与浸渍桃子

份:6

用慢炖锅做的芝士蛋糕尝起来像奶油,光滑,丝滑,顶部开裂的可能性很小。它只需要几个小时就能做好,而且不会像烤箱那样给厨房加热。如果你没有6×3-inch的松饼烤盘,你可以用6×2-inch的松饼烤盘来做这个芝士蛋糕,但是你会剩下一些面糊。

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对于外壳

  • 不粘烹饪喷雾
  • 3/4杯Graham Cracker Brumbs
  • 1盎司(2磅)融化的无盐黄油
  • 2 Tbs。糖
  • 1/8茶匙。新鲜磨碎的肉豆蔻
  • 1/8茶匙。犹太盐

填满的

  • 16盎司奶油芝士,室温下
  • 2/3杯糖
  • 2 Tbs。中筋面粉
  • 1茶匙。纯香草精
  • 1茶匙。纯杏仁中提取
  • 3个大鸡蛋,在室温下轻轻打匀
  • 半杯酸奶油,在室温下

超过的

  • 2中黄色桃子,凹陷和切块(约1杯)
  • 2 Tbs。糖
  • 1/2 TSP。精细磨碎的柠檬

营养信息

  • 卡路里:570卡
  • 脂肪卡路里:330
  • 脂肪(克):37
  • 饱和脂肪(g):20
  • 多不饱和脂肪(g):2.5
  • 单一饱和脂肪(g):10
  • 胆固醇(MG):190
  • 钠(mg): 360
  • 碳水化合物(克):53
  • 纤维(g): 1
  • 糖(G):42
  • 蛋白质(g):10

准备

使地壳

在6×3-inch烤盘上薄薄地涂上一层烹饪喷雾。填补6-qt。慢炖锅加1/2英寸的水。在慢炖锅的底部放一个三脚架或架子,放在水面上方。

在一个小碗里,混合全麦饼干屑,黄油,糖,肉豆蔻,和盐,搅拌均匀。把混合物压到锅底,并在锅边往上至少1英寸。

制作填充

将奶油芝士、糖、面粉和提取物混合在一个带有搅拌器的碗里。中速搅拌至平滑,大约1分钟。用硅胶刮刀把碗刮下来。加入鸡蛋和酸奶油,慢速搅拌,直到搅拌均匀,搅拌均匀,偶尔刮下碗,注意不要搅拌过度,大约4分钟。把馅料倒入锅里。把平底锅放在三脚架上的慢炖锅里。用毛巾包好慢炖锅的盖子,将冷凝物吸住,然后将盖子盖在慢炖锅上。在高温下烹饪,直到插入蛋糕中心的即时读数温度计显示160华氏度,13/4到2小时。关掉慢炖锅,盖上芝士蛋糕放一小时。

从慢炖锅中取出芝士蛋糕,让它完全冷却,大约2小时。放入冰箱冷藏至少3小时,最好是过夜。

制作顶部

在一个中等大小的碗里,混合桃子,糖和柠檬皮。偶尔搅拌,直到糖溶解,约15分钟。冷藏至可用为止。

小心地移开烤盘的一边,把蛋糕移到上碟中。用勺子把桃子和果汁盛在碗里,浇在蛋糕上,就可以上桌了。

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