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配方

慢炖牛腩与石榴,红酒,焦糖洋葱

安德鲁·休·珀塞尔

份:6

石榴糖蜜和种子为这款牛胸肉增添了时令风味和新鲜的酸甜口味,是犹太节日和其他特殊场合的理想选择。亚博网网址提前一两天准备这道菜,让味道融合,肉变得更嫩更美味。

本食谱摘录自全年慢炖锅

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  • 1⁄4杯加2吨。石榴糖浆
  • 2 Tbs。第戎芥末
  • 2 Tbs。切碎的大蒜
  • 1茶匙。地面香菜
  • 1茶匙。粗盐
  • 8磨黑胡椒
  • 1 3磅。牛胸肉
  • 3 Tbs。植物油
  • 2个中等大小的红洋葱,对半切,切成半英寸厚的薄片
  • 3 Tbs。番茄酱
  • 3 Tbs。中筋面粉
  • 1 / 2杯红酒,比如仙粉黛
  • 1 14盎司。整个去皮的西红柿,带汁吗
  • 1 / 2杯低钠鸡汤
  • 1 / 4杯新鲜压榨滤过的橙汁
  • 2 Tbs。蜂蜜
  • 3 / 4杯石榴籽,在室温下,用于装饰

准备

  • 将1 / 4杯的石榴糖浆、芥末、大蒜、香菜、盐和胡椒放入慢炖锅中,用木勺搅拌均匀。加入肉,翻过来涂上混合物(用你的手指把混合物涂在肉上)。
  • 热2汤匙。把油倒入10英寸厚的sauté平底锅中,中火加热。加热后,加入洋葱,偶尔搅拌一下,大约20分钟,直到洋葱变成金黄色,松软而甜(去掉所有与果肉分离的红洋葱皮)。把洋葱倒在肉上。
  • 加入剩下的一汤匙油,加上番茄酱和面粉。搅拌至没有白面粉,大约1分钟。关火,小心地加入酒;把锅放回火上,把火调高,炖大约2分钟,搅拌成光滑的浓酱。添加剩余的2tb。石榴糖浆,西红柿汁,高汤,橙汁和蜂蜜,用捣土豆器轻轻地捣碎西红柿。煮大约4分钟,直到表面光滑和较厚,然后倒入肉-洋葱混合物。
  • 盖上盖子,用小火煮大约8小时,直到变软。小心地把肉移到砧板上,休息大约10分钟。用一个大而浅的勺子或勺子,把汤汁上面的油脂撇去。把肉逆着谷物切成大约1 / 3英寸厚的薄片,拌回酱汁里,然后上桌,配上石榴籽。

提示

为了适应传统烤箱的慢炖食谱,遵循以下指导方针:添加更多的液体,以适应更大的蒸发;在荷兰烤箱里用大火把菜煮沸,然后盖上锅盖,放入350华氏度的烤箱。在烤箱中烹饪这道菜的时间大约是慢炖锅的一半。

评论

率或审查

评论评论(6)

  • 用户avater
    PamDTodd| 11/05/2018

    非常美味的

  • Ahieta| 01/30/2017

    这个食谱最多是3分。这涉及到很多步骤,最终,这是可以的。我之所以给它打1分,是因为其他一些人给它打了5分。他们甚至都没能成功。我希望我的1将是这个食谱更现实的评级的开始。

  • 之后| 12/22/2014

    这不是我最喜欢的烹饪食谱之一。酱汁和肉都有点酸。我不确定是我在烹饪过程中犯了一个错误,还是食谱本来就是要有点酸的。虽然它很容易做,但我可能不会再做一次。

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