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食谱

慢慢煮的Osso Buco与芥末和辣根肉汁

服务:4

制作这个炖经典狼美食Multicooker可以让您在同一锅中煮熟,慢煮和煮酱汁。在土豆泥或鸡蛋面上食用,以及烤根蔬菜或炒蔬菜。

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  • 2汤匙。橄榄油
  • 4小牛肉小腿(约4磅)
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 1杯自制或低盐罐头鸡肉汤
  • 1杯干白葡萄酒(例如长相思)
  • 2汤匙。番茄酱
  • 2个胡萝卜,去皮并切成四分之一
  • 1个中等黄色的洋葱,剥皮,根修剪但左完整,纵向四分之一
  • 3个丁香大蒜,被砸碎
  • 3个小树枝新鲜百里香
  • 1个大月叶
  • 3个五香粉浆果
  • 2汤匙。白兰地
  • 1/2茶匙。准备好辣根
  • 1/2茶匙。颗粒状准备的芥末
  • 1茶匙多用途面粉
  • 2汤匙。酸奶油
  • 2汤匙。切碎的新鲜平叶欧芹

准备

  • 将多煮器设置为高灼热,并加热橄榄油,直到闪烁。用纸巾拍干柄,然后大量撒上盐和胡椒粉。将小腿在炊具中烧焦,直到一侧深金黄色,约5分钟。大约5分钟,转弯并烤对面。将热量降低到中等,取出并放在柄上。搅拌肉汤,葡萄酒和番茄酱,然后添加到Multicooker中。将肉汤混合物带到immer上,刮下底部以松开任何褐色碎片。将炊具转到低位,然后加入胡萝卜,洋葱,大蒜,百里香,月桂叶和五香粉。将小腿贴在蔬菜上,盖上盖子,然后煮至秋天的嫩嫩,约4小时。
  • 将小腿转移到切菜板上,并用箔纸将其保暖。将容器的内容物通过筛子将其置入耐热碗中,然后丢弃固体。从紧张的液体顶部(或使用脂肪分离器)掠过任何脂肪。将液体退还给炊具,然后转到高炒菜。煮沸,然后迅速慢火煮,直到减少一半,约10分钟。在白兰地,辣根和芥末中搅拌。在一个小碗中,将面粉混合到酸奶油中,搅拌几汤匙酱汁,然后将酸奶油混合物倒入酱汁中,剧烈搅拌以混合。在低炒菜上煮,偶尔搅拌5分钟以混合风味。同时,将小腿转移到4个板上。搭配肉汁和香撒菜。

评论

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评论(1个评论)

  • 初学者Cooklisa|01/07/2021

    果汁烹饪中的Osso Bucco令人愉悦而嫩。果汁中的肉很难。在添加之前,我烤了大的珍珠洋葱,在添加之前还将胡萝卜在3分钟内给予胡萝卜(我发现胡萝卜从未真正在我的火锅/慢炖锅中煮得很好)。我有2个大的Osso Bucco和2个小块。我将确保下次汤覆盖所有肉。酱很美味。

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