准备

做智利酱

• 打开干辣椒，丢弃茎干，摇出种子。根据辣椒的易碎程度，你可以用手或厨房剪刀。辣椒含有一种天然化学物质，会刺激你的皮肤或眼睛，所以要小心。如果您的皮肤特别敏感，请戴上橡胶手套。完成后一定要用肥皂和水彻底洗手。
• 将一个大煎锅放在中高火上，加入辣椒，然后用金属抹刀将其平放在热的表面上烘烤。一旦它们变色，你可以闻到它们的气味，它们就准备好了。不要烤得太久，否则会烤焦的。将辣椒放入一个中等大小的碗中，加入热水盖上，浸泡至相当软，至少30分钟。
• 虽然辣椒浸泡，在媒体煎锅中，在中高温下加热油。加入洋葱，季节与1/4 TSP。盐，煮，经常搅拌，直到洋葱开始嘶嘶声。然后将热量降低到低温并继续烹饪，直至洋葱非常柔软，并开始焦糖，约15分钟。加入大蒜，小茴香和糖并煮30秒左右。从热量中取出并放在一边，直到辣椒准备好。
• 排干辣椒，保留浸泡水。在搅拌器中，将智利和洋葱混合物混合，加工成糊状，加入足够的肉汤，形成光滑的糊状，然后停下来刮掉搅拌器的侧面。现在加入剩下的肉汤，然后进行处理，如果需要的话，加入一点浸泡水，以获得一种很好的倒酒稠度，让人想起非常浓的罐装番茄汁。如果需要，品尝并调整调味品，加入更多的盐或糖。

制作Enchiladas.

• 将烤箱加热至250°F以保持玉米饼的温度。
• 为了让事情变得杂乱，这样的工作站如果您是右撇子，请将其设置在炉子的左侧，并在轻松触及的情况下将一堆玉米饼放在玉米饼中。放一个大型烤盘 - 一个9×13英寸的菜是炉子右侧的好尺寸。
• 在煎锅中，加热1汤匙。中高热量的油。将玉米饼浸入智利酱中，涂上两侧，让一点点滴落，然后在热油中铺设玉米饼。注意，因为它会吐痰和嘶嘶声。如果锅里有空间，请涂上第二个玉米饼并加入它。煮30秒，转动，在第二侧煮几秒钟，直到玉米饼是软盘和热的。在玉米饼中间仔细地滑动钳子或长薄的金属刮刀，仔细抬起，让任何油滴回到锅中。将玉米饼转移到烤盘中，将其折叠成两半，然后再次成分制作一个松散的三角形。
• 根据需要重复玉米饼，根据需要将更多的油添加到平底锅中，并在烤盘中整洁的单层中粘合玉米饼。将奶酪匀称地粉碎在折叠的玉米饼上，并将它们弹成烤箱，以温暖备份，5到7分钟。在一个小碗里，将酸奶油和石灰汁搅拌在一起，淋上eNchiladas的表面。立即送达。

  

提前提示

酱汁可以在密闭容器中冷藏长达1周。