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配方

烤裙牛排烟熏藏红花和番茄Purée

份:4

浓郁的西班牙风味为这个酱汁增添了力量。辣椒散发出烟熏味,醋的味道令人愉悦,藏红花为番茄注入了浓郁的泥土味。

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  • 1-1/2磅的半身牛排,去除多余的脂肪块,在室温下切成4至5块
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 一杯低盐牛肉汤
  • 半杯罐装西红柿丁,沥干水
  • 1 Tbs。雪利酒醋
  • 3 Tbs。橄榄油
  • 2瓣蒜,剁碎
  • 1茶匙。切碎的新鲜百里香叶子;更多的小枝装饰
  • 1/2茶匙。熏制西班牙辣椒粉
  • 1/4茶匙。藏红花
  • 1/4杯刺山柑,粗略切碎
  • 半杯切碎的新鲜平叶欧芹

营养信息

  • 卡路里(千卡):400
  • 脂肪卡路里(千卡):215
  • 脂肪(克):25
  • 饱和脂肪(g): 5.5
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g): 13.5
  • 胆固醇(mg): 115
  • 钠(mg): 760
  • 碳水化合物(克):4
  • 纤维(g): 1
  • 糖(g): 1
  • 蛋白(g): 40

准备

  • 把牛排拍干,用1-1/4茶匙调味。盐和1/2茶匙。胡椒。
  • 在一个立式搅拌器中(或使用一个手持浸泡式搅拌器),purée肉汤,西红柿和醋。
  • 把一个大的,厚的不锈钢煎锅放在中高火上加热1-1/2分钟(当一滴水在接触到表面时立即蒸发,就做好了)。添加2 Tbs。的石油。大约30秒后,锅开始微微发热,小心地放入牛排,间隔均匀。
  • 煎牛排,不要动,直到边缘和一个角落都变成棕色,用钳子可以轻松地拉起,大约3分钟。翻面,另一边煎至半熟,再煎2到3分钟;如果用即时读数温度计检查,一块较厚的牛排的温度将达到130华氏度到140华氏度,切片时牛排会呈现亮粉色。转移到砧板上,和锡箔帐篷。在你做酱汁的时候休息至少10分钟。
  • 把煎锅放回炉子上,把火调到中火。添加剩余的1tb。加入油和大蒜,烹饪,搅拌,直到大蒜咝咝作响,发出香味,大约30秒。加入百里香,辣椒粉和藏红花,搅拌15秒。加入番茄purée。烧开,然后小火慢炖。烹饪,偶尔搅拌,直到缩到一半,大约5分钟。加入刺山柑和欧芹,用1/8茶匙调味。盐和1/8茶匙。胡椒。
  • 用勺子盛在牛排上,立即上桌。用新鲜的百里香枝装饰。

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