准备

• 把牛排拍干，用1-1/4茶匙调味。盐和1/2茶匙。胡椒。
• 把一个大的，厚的不锈钢煎锅放在中高火上加热1-1/2分钟(当一滴水在接触到表面时立即蒸发，就做好了)。添加2 Tbs。的石油。大约30秒后，锅开始微微发热，小心地放入牛排，间隔均匀。
• 煎牛排，不要动，直到边缘和一个角落都变成棕色，用钳子可以轻松地拉起，大约3分钟。翻面，另一边煎至半熟，再煎2到3分钟;如果用即时读数温度计检查，一块较厚的牛排的温度将达到130华氏度到140华氏度，切片时牛排会呈现亮粉色。转移到砧板上，和锡箔帐篷。在你做酱汁的时候休息至少10分钟。
• 把煎锅放回炉子上，把火调到中火。加入甜椒jalapeño和剩下的1 tb。倒入1/4茶匙的油。放盐，煮，搅拌，直到辣椒变软，大约2分钟。加入大蒜，翻炒，直到香味，大约30秒。
• 把温度调高，小心地加入龙舌兰酒。用木勺刮掉锅底棕色的部分，煮到龙舌兰酒几乎完全蒸发，大约2分钟。从火上移开。加入黄油，然后加入酸橙汁，然后加入香菜，搅拌直到黄油融化。加1/2茶匙调味。盐和1/8茶匙。胡椒。
• 用勺子将酱汁淋在牛排上，再用切碎的香菜装饰，即可上桌。