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配方

烤火鸡胸肉,波切塔风格

斯科特•菲利普斯

份:7日至9日

这道主菜首先是带骨的整块火鸡胸肉(你可以自己做,也可以让屠夫帮你做),或者两半无骨的胸肉。在上面抹上香料酱,再撒上一层意式烟肉,这是一种巧妙的做法。意式烟肉是一种传统的意大利做法,将猪肉包裹在五花肉或意式烟肉中。

欲了解更多火鸡食谱,请访问感恩节晚餐指南

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  • 1茶匙。香菜种子
  • 1茶匙。茴香籽
  • 1 Tbs。切碎的新鲜迷迭香
  • 2茶匙。切碎的新鲜的鼠尾草
  • 3瓣大蒜
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 3 Tbs。橄榄油
  • 1个完整的鸡胸皮(5到7磅),去骨或2个去骨的鸡胸皮(每个2到3磅)
  • 8片1/8英寸厚的烟肉,卷成条状,或8条厚切的培根

营养信息

  • 卡路里(千卡):480
  • 脂肪卡路里(千卡):230
  • 脂肪(克):26
  • 饱和脂肪:7
  • 多不饱和脂肪(g): 4.5
  • 单不饱和脂肪(g): 11
  • 胆固醇(mg): 155
  • 钠(mg): 960
  • 碳水化合物(克):1
  • 纤维(g): 0
  • 蛋白(g): 56

准备

  • 在一个大的研钵里,用杵把香菜和茴香籽捣碎成粗粉。加入迷迭香和鼠尾草,捣碎和揉碎香草。加入大蒜和1汤匙。加盐,捣成糊状。加入2茶匙。胡椒和2汤匙。倒入橄榄油,备用。

    用纸巾把火鸡胸脯拍干,带皮的一面朝下放在工作台上。把一半的香料酱抹在肉上。把火鸡翻过来,小心地把皮和肉分开,不要扯破皮。将剩下的香料膏擦在皮肤下。改造鸡胸肉,用4 - 6圈肉用麻绳卷成一卷。(如果你用的是去骨的两半,那就调味,把它们的皮朝外放,然后绑在一起。)用塑料包起来,冷藏至少2小时到24小时。

    在烤箱中央放置一个烤架,将烤箱加热到350华氏度。

    加热剩下的1tb。在12英寸的煎锅中放入油,中火加热。加入火鸡胸肉,煮至四周金黄,总共约5分钟。将胸缝侧移到装有架子的烤盘上。将意式烟肉交叉放在鸡胸肉上。烘烤至内部温度达到165华氏度,用即时读数温度计,1-1/4到1-1/2小时。让火鸡胸肉静置15到20分钟。

    取出意式烟肉,剁碎或弄碎。去掉火鸡上的细绳,切成1/4英寸的薄片,撒上意大利烟肉。

评论

率或审查

评论(10评论)

  • BldrGrrl| 11/06/2017

    我用这个食谱准备了一整只火鸡。我用牙签把熏肉钉在鸡胸肉和鸡腿上。不需要涂油或搭帐篷。我把熏肉剁碎放在填料里(在鸟的外面煮)。每个人都认为这是我们吃过的最好的火鸡。

  • 琥珀产品| 09/22/2015

    一定要再做一次……但要做额外的腌料/酱料,因为它非常适合蘸新鲜的面包。又一个全垒打美食!谢谢你!

  • sinjawns| 11/11/2014

    对于一小群人来说,这是一种很好的火鸡供应方式——非常美味和湿润。我把两个无骨的乳房绑在一起。下次我可能会增加一半的摩擦来增加一点额外的魅力。

  • DJ| 05/15/2014

    优秀的味道;可能没想到它一开始是火鸡。非常湿润多汁。将成为令人印象深刻的任务的最爱。

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