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食谱

烤pollo asado风格的spatchcock土耳其

服务:10到12

通常为炸玉米饼切碎,Pollo Asado通常是指鸡肉,用新鲜的柑橘汁,干燥的墨西哥牛至,以及achiote糊状的鸡肉糊涂,致密的Annatto种子,小茴香,香菜和丁香。即使在播出时间很短,土耳其也要精美地吐痰。看到如何踩到spatchcock的逐步土耳其,这有助于它更快且均匀地烘烤。

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对于土耳其

  • 1 11- 12磅。火鸡,砂囊,脖子和其他器官被摘除,留作其他用途

对于腌料

  • 1/4杯新鲜石灰汁,用任何纸浆
  • 1/4杯新鲜橙汁,任何纸浆
  • 2汤匙。achiote酱
  • 5茶匙。犹太盐
  • 1汤匙。白醋
  • 1汤匙。干墨西哥牛至
  • 1茶匙。陆地审查
  • 6中等丁香大蒜,大致切碎
  • 6 Tbs。特级初榨橄榄油

营养信息

  • 卡路里(kcal):231
  • 脂肪卡路里(kcal):63
  • 脂肪(g):7
  • 饱和脂肪(g)
  • 多不饱和脂肪(g):2
  • 单一饱和脂肪(g):3
  • 胆固醇(MG):133
  • 钠(mg): 416
  • 碳水化合物(克):0
  • 纤维(g):0
  • 糖(g):0
  • 蛋白质(g):42

准备

火鸡的铲子

  • 安排火鸡在切菜板上,乳房侧。使用厨房剪刀,沿着骨干两侧切割,从尾部到颈部,完全拆下骨干。将火鸡打开,然后去除并丢弃任何多余的脂肪。转动火鸡胸部。将手掌放在乳房的一侧,然后牢牢地推动胸骨。重复在另一侧。松开乳房,大腿和腿部的皮肤。

腌土耳其

  • 在搅拌机中,加入石灰果汁,橙汁,achiote浆料,盐,醋,牛至,小茴香和大蒜,盐素,直至光滑。随着电机运行,在稳定的流中加油直到合并得很好。搁置。
  • 安排火鸡,乳房侧面,在一个大的镶边烤盘上,伸出大腿和翅膀,所以火鸡躺着平坦。勺子在皮肤下的腌料中的三分之一,按摩以均匀分布。将剩余的腌料倒在上面,然后擦拭土耳其。在冰箱里腌,露出,1小时。

烤火鸡

  • 将烤箱架放在烤箱的底部三分之一。将烤箱预热至425°F。将土耳其,乳房侧面放在一个大型羊皮纸衬里的镶边烤盘上,确保火鸡平坦,翼尖被塞住了。烤45分钟,用锅果汁炖,如果皮肤开始过度黑暗,请与箔的帐篷。
  • 旋转锅,继续烘烤,每30分钟烘烤,直到肉温计插入乳房的最厚部分(远离骨骼)寄存器165°F,约1-1 / 2小时。
  • 让火鸡静置20分钟,然后切开,淋上锅里的酱汁。

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