准备

Spatchcock火鸡

• 将火鸡放在切菜板上，向下乳房。使用厨房剪切，沿骨干的两侧切割，从尾巴到颈部，完全清除骨干。拉开火鸡，取出并丢弃多余的脂肪。将火鸡的乳房朝上。将手的手掌放在乳房的一侧，然后牢固地向下推以打破胸骨。在另一侧重复。松开皮肤，大腿和腿部。

Marinate the turkey

• 在搅拌机中，加入酸橙汁，橙汁，酸味糊，盐，醋，牛至，小茴香和大蒜，以及泥泥，直至光滑。在电动机运行的情况下，在稳定的溪流中加油直至充分混合。搁置。
• 将火鸡的乳房侧面放在一张大的有框烤盘上，伸展大腿和翅膀，使火鸡平放。勺子在皮肤下约有三分之一的腌料，按摩均匀分布。将剩余的腌泡汁倒在顶部，然后摩擦以完全覆盖火鸡。在冰箱中腌制，发现1小时。

烤火鸡

• 将烤箱架放在烤箱的底部三分之一。将烤箱预热至425°F。将火鸡，将乳房侧朝上，放在衬有的大型羊皮纸衬里的烤盘上，确保火鸡平坦并塞满了翅膀。烤45分钟，用锅汁烤，如果皮肤开始变得太黑，则用箔纸烤。
• 旋转锅，继续烤一次，每30分钟吹一次，直到插入肉类温度计最厚的乳房（远离骨头），记录了165°F，约1-1/2小时。
• Let the turkey stand for 20 minutes, then carve, and drizzle with the pan drippings.