准备
做釉
煮火腿
- 将架子放在烤箱的下三分之一中,然后将烤箱加热至350°F。
- 将平坦的电线架放在大型烤盘中(最好是带有圆顶盖),然后将1-1/2杯水倒入锅中。将火腿切成一侧放在架子上。
- 盖上锅盖的盖子,或在火腿顶部放一小块羊皮纸,然后用重型铝箔纸盖上帐篷,将其夹在烤盘的嘴唇上,以配备良好的密封。烤直到插入肉中心的即时阅读温度计,而无需接触骨骼寄存器130°F,2至2-1/2小时。
- 从烤箱中取出锅;将烤箱温度升至375°F。将火腿转移到切菜板上;从锅中卸下架子。排干锅中的液体并丢弃,或将其保存以供其他用途。将火腿切成薄片的侧面。用刷子将釉料涂在火腿的裸露部分上。
- 煮两次,用釉料煮两次,直到边缘焦糖,并插入肉中心的即时阅读温度计,而无需接触骨骼寄存器140°F,15至20分钟。将火腿转移到雕刻板上,并在雕刻之前至少休息30分钟,最多2小时。
- 如果愿意,请将任何釉料从锅底转移到肉汁或碗中,并与火腿一起食用。
提前提示
釉可以提前一天制作。冷藏,覆盖。
带有辛辣菠萝釉的苹果酒的火腿:将火腿切成薄片的侧面放在大型烤盘中(最好用圆顶盖),而无需使用架子。加入6杯苹果酒,1汤匙。五香粉浆果,1汤匙。整个丁香和1个4英寸肉桂棒(省略了水)。按照主配方中的指示,煮熟,直到即时阅读的温度计记录130°F,约2小时。排干炖液,并按照主配方中的指示将火腿釉,然后将其放回烤箱中以完成烹饪。
使用任何剩余的火腿印尼风格的火腿炒,,,,豆和火腿骨汤, 或者大米和小扁豆与火腿。
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