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配方

烤胡萝卜和欧防风配杏仁香草酱

出现在我们的2021年感恩节指南

份:6

令人遗憾的是,欧洲防风草没有得到充分利用,但一旦人们尝试了它们,就会惊讶于它们的甜味、芳香和坚果味。把它们和胡萝卜结合在一起,是一道色彩丰富的秋季配菜,尤其是欧洲防风草在秋季和初冬最受欢迎。杏仁香草酱是万能的,无论是淋在烤欧防风和胡萝卜上,还是舀在脆烤鸡上。把混合药草换成香菜,用芫荽代替薄荷。或者,用一汤匙切碎的百里香和鼠尾草叶代替薄荷来获得经典的美味。

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做防风草和胡萝卜

  • 6根中等大小的欧洲防风草(约1-1/2磅)
  • 6个中等大小的胡萝卜(大约1-1/2磅)
  • 四分之一杯特级初榨橄榄油
  • 粗盐和现磨的黑胡椒

做杏仁香草酱

  • 1/3杯焯过的杏仁,剁碎
  • 2/3杯特级初榨橄榄油
  • 3 Tbs。新鲜的柠檬汁
  • 一大瓣蒜,切碎
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 1/2茶匙。地面孜然
  • 1/4茶匙。碎红辣椒
  • 1/4杯切碎的新鲜薄荷叶
  • 1/4杯切碎的新鲜平叶欧芹叶

营养信息

  • 卡路里(千卡):475
  • 脂肪卡路里:333
  • 脂肪(克):38
  • 饱和脂肪(g): 5
  • 多不饱和脂肪(g): 5
  • 单不饱和脂肪(g): 27
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 282
  • 碳水化合物(克):34
  • 纤维(g): 10
  • 糖(g): 11
  • 蛋白(g): 4

准备

做防风草和胡萝卜

  • 在烤箱中央放置一个架子,预热烤箱到400华氏度。欧防风和胡萝卜切成3×1/2×1/2-inch块。在两个15×10-inch烤盘中,加入橄榄油和1/2茶匙的欧防风和胡萝卜。每个盐和胡椒粉,均匀地铺在锅里。烘烤,搅拌两次,直到蔬菜变软,有一点烧焦,大约1小时。烤蔬菜的时候,做酱汁。

做杏仁香草酱

  • 在一个小煎锅里,用中低火烤杏仁,经常摇晃,直到杏仁变成金黄色,发出香味,3到5分钟。放到盘子里,放在一边冷却。
  • 在一个小碗里,把油,柠檬汁,大蒜,1/2茶匙搅拌在一起。盐和胡椒,孜然和碎红胡椒。加入杏仁、薄荷和欧芹。(酱汁最多可以提前一天调制。用密封容器储存在冰箱内,待室温后食用。)
  • 上菜时,把蔬菜放到一个大碗里。把酱汁淋在蔬菜上,把剩下的酱汁放在旁边。

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