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配方

大黄扁豆汤

斯科特•菲利普斯

份:6

在中东,罗望子是一种味道浓郁的水果,在那里大量生长,常与扁豆搭配食用。大黄也为这道香浓的汤增添了类似的明亮酸味。一大块希腊酸奶把它们都绑在一起。

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  • 3片大的彩虹叶
  • 2 Tbs。椰子油或无盐黄油
  • 2茶匙。褐色芥末种子
  • 1茶匙。孜然籽
  • 1茶匙。香菜种子
  • 1 Tbs。磨碎或切碎的新鲜生姜
  • 2茶匙。磨碎的或切碎的大蒜
  • 1/4茶匙。地面姜黄
  • 1/4茶匙。豆蔻粉
  • 1个中等大小的洋葱,切成1/2英寸的小方块
  • 1小jalapeño,切碎(含种子)
  • 3/4磅大黄,切成1/2英寸厚的片(大约2-1/2杯)
  • 3/4杯法国绿扁豆(小扁豆du Puy),洗净沥干
  • 1 Tbs。包装的红糖;更多的口味
  • 粗盐
  • 6 Tbs。全脂希腊酸奶
  • 3 Tbs。切碎的香菜

营养信息

  • 卡路里:170
  • 脂肪卡路里:60
  • 脂肪(克):7
  • 饱和脂肪(g): 5
  • 多不饱和脂肪(g): 0
  • 单不饱和脂肪(g):0.5
  • 胆固醇(mg): 5
  • 钠(mg): 440
  • 碳水化合物(克):22
  • 纤维(g): 5
  • 蛋白质(g):7

准备

  • 把甜菜茎和叶子分开。粗切叶子,把茎横切半英寸厚。
  • 在4- 5夸脱的锅里用中高火加热油。加入芥菜、孜然和香菜籽,搅拌均匀,直到芥菜籽开始爆开,大约1分钟。把火调到中火,加入姜、大蒜、姜黄和小豆蔻。煮,搅拌,直到有香味,大约2分钟。
  • 加入甜菜茎,洋葱和jalapeño,烹饪,偶尔搅拌,直到洋葱是半透明的,大约5分钟。加入大黄,小扁豆,红糖,2茶匙。盐和5杯水。烧开后再用文火炖30分钟。加入甜菜叶。继续炖5分钟,直到扁豆变软,但不会散架。用盐和红糖调味。在上面撒上一团希腊酸奶和香菜。

评论

率或审查

审查(9项审查)

  • pokano| 06/23/2020

    用菜园里的大黄做一些完全不同的事情。一定会再来一次。

  • jeggly| 08/15/2019

    在那些凉爽的春天里,这是一个家庭的最爱,尽管杂货店里似乎一年到头都有大黄。香菜种子最好烤一下,然后磨碎。我放了很多香料和姜。Lacinato羽衣甘蓝也是一种很好的替代甜菜的选择。

  • 用户avater
    llawson| 05/29/2015

    我喜欢这汤里各种口味的组合。唯一的例外是,我用冷冻小红莓代替了大黄,而大黄在当时是不可用的。否则按照配方中的规定进行制备。

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