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食谱

彩虹甜菜茎焗烤肉

斯科特菲利普斯

份:6.

甜菜茎经常扔进堆肥堆中,这是一个错误,因为它们是甜美的,嫩,美味的烹饪。叶子可以蒸煮并与栅格一起使用或以任何数量的方式使用,包括简单炒瑞士甜菜店或者是一个诚恳Chard和Scusage Flatbread

这个配方摘录了厨师协作食谱

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  • 2大束彩虹甜筒(每一个叶子)
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒
  • 2杯重奶油
  • 3枝子新鲜百里香
  • 1丁香大蒜
  • 2汤匙。无盐的黄油
  • 1杯新鲜面包渣
  • 1/2杯磨碎的Parmigiano-Reggiano
  • 1/3杯轻烤榛子,粗切碎

准备

  • 甜菜洗净,切下肋排中心的叶子。把叶子放在一边备用。把茎的硬端剪掉,扔掉。把茎横切成3英寸长。
  • 将一盆慷慨的盐水煮沸。酸茎直至脆嫩,约5分钟。排出并冷却在冰浴中。
  • 将烤箱加热至350°F并在烤箱的中间放置一个机架。同时,将奶油用2个百里香枝和大蒜丁香放入一个小的平底锅中,并将其带到中高热量的炖肉。将热量减少到煮沸器,并继续在非常低的热量上煮,直到奶油减少三分之一到一半。你想最终有1到1-1/3杯。季节用盐和黑胡椒味,留出来。
  • 使用黄油涂浅砂锅或烤盘,并在底部安排排水的含量茎。将乳膏留到茎上的细网筛。将百里香从剩下的小树枝上切碎并撒上顶部。用面包屑,磨碎的奶酪和榛子盖住。
  • 烤大约25分钟,或直到奶油凝固。

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