准备
在烘烤派皮的同时,在一个中等的平底锅里,把南瓜和甘薯混合在一起。加入凉水,盖上盖子,用中火到大火煮30到35分钟,直到非常软。要检查蔬菜是否做好了,小心地取出一块,用叉子的背面压住肉——如果它很容易碎,就像煮熟的土豆一样,那么它们就做好了。
沥干,冷却到可以处理,但不能完全。最好还是趁热吃,就像土豆泥一样。将南瓜和红薯放入食品加工机中,搅拌purée直至搅拌均匀。你应该至少喝1-1/2杯purée。待其完全冷却后再做馅料。(注:purée可提前制作,在冰箱中保存最长1周或在冰箱中保存最长2个月。)
在一个中等大小的碗中,搅拌1-1/2杯puréed南瓜和甘薯的混合物,蒸发牛奶,红糖,鸡蛋,玉米淀粉,肉桂,丁香,肉豆蔻和盐。用细孔筛过滤。在混合和过滤之后,馅料会在上面产生一些气泡。在室温下静置直到气泡消散,大约20分钟。
在烤箱中间放一个烤架,预热到300华氏度。
把馅料填在烤好的馅饼皮上。烤到馅料边缘变硬,中间有点摇晃,1小时到1-1/4小时。馅儿有点像soufflé是正常的,但别担心,一旦冷却,馅儿就会稳定下来。从烤箱中拿出来。让完全冷却。配上鲜奶油食用。
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