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配方

猪排配第戎黑麦脆皮

通过阿琳雅可布 美食烹饪第57期
斯科特•菲利普斯

份:4

是易于制作的黑麦面包皮让这些煎锅片变得特别。在烤箱里烤一分钟，面包皮就会变成可爱的金黄色。

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  • 3片香菜黑麦面包(如佩珀里奇农场播种的犹太黑麦)，外皮修剪
  • 2 Tbs。无盐黄油,融化了
  • 4块带骨的中切猪排，每一块1英寸厚(总共约2磅)
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 2 Tbs。植物油
  • 3 Tbs。粗粒度的第戎芥末

营养信息

  • 卡路里:420
  • 脂肪热量:210
  • 脂肪(克):24
  • 饱和脂肪(g): 8
  • 多不饱和脂肪(g): 5
  • 单不饱和脂肪(g): 8
  • 胆固醇(mg): 115
  • 钠(mg): 990
  • 碳水化合物(克):13
  • 纤维(g): 1
  • 蛋白(g): 38

准备

  • 将一个烤架放在烤箱的中央，另一个烤架直接放在烤架的下方。把烤箱加热到400华氏度。
  • 把面包放入食品加工机中搅拌，直到形成粗糙的面包屑。淋上融化的黄油，再搅拌几次，使面包屑均匀湿润。
  • 用盐和胡椒给猪排调味。在一个12英寸的耐热平底锅里，用高温加热油1分钟。把排骨放到煎锅里，每边煎2到3分钟，直到完全变成棕色。
  • 把煎锅从火上移开，把肉排放到盘子里。把芥末涂在排骨的一边，然后轻轻地压上面包屑。
  • 把排骨放回锅里，面包屑朝上，把锅放进烤箱，煮5到7分钟，直到排骨中心摸起来有点硬，在即时读数的温度计上显示为145华氏度。从烤箱中取出煎锅，将烤箱温度调至高火。加热大约3分钟。把满锅的排骨放在烤炉下烤30到60秒，烤至面包屑外皮变成棕色。即可食用。

服务与经典的土豆泥和青豆。

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评论

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审查（1次审查）

  • 用户avater
    Maya_B| 03/25/2014

    喜欢这个食谱-如此简单和美味。

率这道菜

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