脸谱网 LinkedIn 电子邮件 Pinterest 推特 Instagram YouTube图标 导航搜索图标 主要搜索图标 视频播放图标 加上图标 -图标 检查图标 打印图标 注意图标 心的图标 了心脏图标 单箭头图标 双箭头图标 汉堡的图标 电视图标 关闭图标 排序 汉堡/搜索图标
配方

猪排配豆瓣菜土豆泥

图:斯科特·菲利普斯

份:4

绿胡椒的咸味是这道酱汁的关键,与这道菜丰富的口味和口感完美地结合在一起。如果你手头没有,你可以用刺山柑代替。

亚搏手机版官方

  • 2个大的黄褐色土豆(约1磅12盎司),去皮并切成大块
  • 粗盐
  • 4盎司crème fraîche(大约1/2杯)
  • 3 Tbs。无盐黄油
  • 2 Tbs。全麦第戎芥末
  • 现磨黑胡椒
  • 1/2磅培根切成片,纵向切成1/2英寸的薄片,横向切成1/2英寸的大块
  • 1/2杯切碎的青葱(大约2个中等大小)
  • 2 Tbs。切碎的大蒜
  • 一杯干白葡萄酒
  • 3盎司半乳牛肉,比如半乳金牛肉
  • 2 Tbs。青椒粒,最好是罐子装好,洗干净
  • 四块带骨排骨猪排(总共约3磅),切好后法式煎
  • 3 Tbs。橄榄油
  • 1/4杯浓奶油
  • 2 Tbs。切碎的西洋菜,加上小枝作装饰
  • 1 Tbs。切碎的新鲜龙蒿

营养信息

  • 卡路里(千卡):870
  • 脂肪卡路里(千卡):440
  • 脂肪(克):49
  • 饱和脂肪(g): 19
  • 多不饱和脂肪(g): 4
  • 单不饱和脂肪(g): 21
  • 胆固醇(mg): 165
  • 钠(mg): 1520
  • 碳水化合物(克):43
  • 纤维(g): 4
  • 糖(g): 2
  • 蛋白(g): 54

准备

  • 把土豆放在一个大锅里,撒上大量的盐和足够的水,覆盖大约2英寸。盖上锅盖,用中火至沸腾。把火调到中低,不盖盖子,小火慢炖,直到土豆很容易被叉子刺穿,大约15分钟。滤干后放回锅中。加入crème fraîche,黄油,芥末,1/2茶匙。盐,1/2茶匙。胡椒,捣成糊状。盖好并保持温暖。
  • 把带边的烤盘放在烤箱中央的架子上,加热到200华氏度。把这些肥肉放到一个大煎锅里,用中火加热,搅拌10分钟,直到变脆。用有槽的勺子取出,放到有纸巾衬里的盘子里。
  • 用锅里剩下的油煎青葱,经常搅拌,直到它们开始变成棕色,大约2到3分钟。加入大蒜,再煮30秒。加入酒,搅拌,直到锅差不多干了,6分钟。加入两杯水,搅拌均匀。加入绿花椒,保温。
  • 用盐和胡椒粉给猪排两面调味。
  • 在一个大煎锅里用中高火加热油,把排骨煎一下,如果需要的话分批煎,同时从锅里舀油抹在骨头上,直到每一面都变成深金黄色。用一把钳子,把排骨提起来烤,总共约5分钟。将排骨转移到烤箱的带边烤盘上,烘烤至插入中心的即时读数温度计显示135华氏度(约7分钟)。
  • 与此同时,将浓奶油搅拌到酱汁中,用小火慢炖,偶尔搅拌一下直到变稠,大约7分钟。将切碎的豆瓣菜和龙蒿放入土豆中。
  • 把土豆分在四个盘子里,在土豆上放一块猪排,淋上酱汁,在上面放一些肥肉,几枝豆瓣菜,一些黑胡椒粉。

评论

率或审查

评论(1审查)

  • ShannonJoe1| 12/12/2017

    价值的工作。我们用真空烹调猪排,用甘薯代替白薯。酱汁很好,土豆的味道很难闻!

率这道菜

写一个评论

美味的菜

找到你渴望的灵感,让你爱上烹饪

好的烹饪杂志

现在订阅
节省高达50%

已经一个订户?登录

亚搏手机版官方登录

查看所有

连接

在你最喜欢的社交网络上关注Fine Cooking

我们希望你喜欢你的免费文章。想继续阅读,今天就订阅吧。

找一本纸质杂志,网上25年的过期杂志,超过7000种食谱,等等。

开始免费试用