准备

• 在12英寸直接的炒菜锅或中低热中加热油。加入大蒜并煮，偶尔转动，直到金棕色，2到3分钟。丢弃大蒜。添加洋葱和1/4 TSP。盐，煮，搅拌，直到嫩，但不褐色，3至4分钟。
• 把火调到中火，加入碎猪肉和1/2茶匙。盐。煮7到9分钟，搅拌把肉切成小块，直到稍微变黄。加入酒，煮1到2分钟，直到锅几乎干了。加入一杯肉汤和月桂叶，把火调到小火，炖10到15分钟，直到大部分液体蒸发。加入栗子和迷迭香，烹饪，偶尔搅拌，直到味道融合，大约3到5分钟。取出月桂叶。用盐和胡椒粉调味。
• 同时，将一大锅加满盐的水烧开。根据包装上的说明将意大利面煮到有嚼劲为止。将意大利面和1/4杯的肉汤加入酱汁中，搅拌均匀。如果酱汁干了，再加点肉汤。用盐和胡椒粉调味。与欧芹拌匀，在上面撒一些磨碎的奶酪，在桌子上与其他的擦肩而过。