准备

• 将面粉，糖，盐，发酵粉（如果使用）将其放入食品加工机中。短暂脉冲以结合。将黄油分配到碗周围，然后搅拌直至混合物易碎。加入鸡蛋和蛋黄，然后加工，直到面团开始将其团结在一起，约30秒。
• 将面团从面粉淡淡的工作表面上移开，然后将其收集到球中。将面团形成两个磁盘，一个比另一个稍大。将每个磁盘紧紧地用保鲜膜包裹，然后冷藏至少1小时，或直到冷藏（过夜很好）。将面团从冰箱中取出30分钟，然后再滚出。

变体：巧克力意大利面Frolla

• 用1/4杯未加糖的可可粉代替1/4杯全用粉。使用柠檬或橙皮，或添加1/4茶匙。添加鸡蛋和蛋黄时，纯香草提取物。