准备

作曲

• 将樱桃、糖、樱桃、玉米淀粉和盐混合在一个中等大小的平底锅中。用中高火煨煮，不时搅拌，直到樱桃分解，周围的酱汁变稠，新鲜樱桃15至20分钟，冷冻约30分钟。
• 熄火，加入杏仁提取物。将馅饼转移到碗中，冷却至室温。盖上盖子，冷藏至凉。果酱在冰箱里可以保存一个星期，要盖得严严实实。

做外壳

• 在9英寸的弹性平底锅上涂上一层薄薄的烹饪喷雾或黄油。用羊皮纸在底部和侧面划线。（在平底锅侧面划线时，切一条羊皮纸，比平底锅周长一点，比平底锅高一点。将羊皮纸压在平底锅侧面。）放在一边。
• 将饼干屑、糖和盐放入食品加工机的碗中，加工至磨细。加入烤好的坚果，用脉冲切碎，大约8个脉冲。加入融化的黄油，然后加工，如有必要，用硅胶抹刀刮掉碗，直到面包屑均匀湿润。
• 将面包屑转移到准备好的平底锅中，用力将其压入底部，并沿平底锅侧面向上压三分之二左右。（我发现从侧面开始比较容易。）用手指按压后，用量杯或直边玻璃将面包屑紧紧固定到位。将外壳冷冻至少1小时，最多可冷冻过夜。

制作馅料并组装蛋糕

• 将奶油奶酪放在装有搅拌桨附件的立式搅拌器的碗中，以中低速搅拌至光滑，约2分钟，必要时用硅胶抹刀刮碗。慢慢加入炼乳，然后加入盐，根据需要刮掉碗。光滑后，加入柠檬汁和提取物，搅拌至混合，约1分钟。
• 将填充物转移到准备好的外壳上，用抹刀或黄油刀抹平顶部。如果你愿意的话，在蛋糕上撒上几茶匙的果汁，然后用一根长牙签或叉子，用果汁在蛋糕顶部做图案或漩涡。用保鲜膜覆盖蛋糕，冷藏至少5小时，最好是过夜。

上蛋糕

• 松开并取下烤盘的侧面。小心地剥开并丢弃蛋糕周围的羊皮纸。要去除底部，在蛋糕外壳和底部之间滑动一把长而薄的刀使其松动，然后用一把大抹刀将蛋糕滑到盘子上。用锯齿刀切成楔形，并在每片蛋糕上放上一些果酱。每次切割前，在热水下运行刀具，以确保切片干净。