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配方

新墨西哥猪肉和青椒炖肉

通过托尼·罗森菲尔德 精致烹饪90期
斯科特•菲利普斯

份:四。

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  • 3个新鲜的阿纳海姆辣椒或波布拉诺辣椒
  • 1茶匙。特级初榨橄榄油
  • 3/4茶匙。粗盐;更多的口味
  • 现磨黑胡椒
  • 1/4磅培根(约4片)，横切成细条
  • 1个黄洋葱，切成1/2英寸的块状
  • 2大瓣蒜，切碎
  • 1 Tbs。地面孜然
  • 一杯拉格式啤酒，如百威啤酒
  • 2杯低盐鸡汤
  • 1-1/4磅。育空地区的黄金土豆，去皮，切成3/4英寸的小块
  • 半杯切碎的新鲜香菜
  • 3 Tbs。切碎的新鲜牛至
  • 1月桂叶
  • 2-1/2杯，中等切丁剩余烤猪里脊配枫芥皮(约3/4磅)
  • 2茶匙。醋;更多的口味
  • 半杯碎奶酪或菲达奶酪

营养信息

  • 卡路里(千卡):460
  • 脂肪卡路里(千卡):150
  • 脂肪(克):16
  • 饱和脂肪(g): 6
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g): 7
  • 胆固醇(mg): 75
  • 钠(mg): 890
  • 碳水化合物(克):43
  • 纤维(g): 5
  • 蛋白(g): 32

准备

  • 将烤箱架放置在离烤炉6英寸的位置，将烤炉加热到高。把辣椒和油拌匀，1/4茶匙。撒上盐和一些胡椒粉。把辣椒放在衬有铝箔的带边烤盘上，烤辣椒，每1到2分钟翻动一次，直到辣椒变成棕色、起泡、全部变黑，总共约5分钟。将辣椒从烤箱中取出，用锡纸包裹，冷却至室温。然后去皮去核去籽。把它们切成1/2英寸的小块。
  • 将培根放入荷兰大烤箱中，用中火煮约6分钟，直至培根变成褐色，并显露出大部分脂肪。用一个漏勺，把它放到一个有纸巾的盘子里。将洋葱和大蒜倒入锅中，撒上剩下的1/2茶匙。放盐，煮，搅拌，直到它们变软，有些地方变成棕色，大约6分钟。加入孜然，搅拌30秒。
  • 把火调高，加入啤酒，煮4到6分钟，翻炒锅底的棕色部分，直到几乎全部蒸发。加入鸡汤，土豆，一半香菜，牛至，月桂叶和辣椒，煮沸。小火慢炖，盖上锅盖，直到土豆稍微变软，大约15分钟。加入猪肉和醋，煮大约10分钟，直到土豆完全变软。用更多的盐、胡椒和醋调味。上桌时，撒上培根、奶酪和剩余的香菜。
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评论

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评论评论(12)

  • JoanneV| 02/10/2018

    用好市多预煮的玉米卷做的。简单，美味，很受家庭欢迎，上面撒着碎玉米片，让人感觉酥脆。一定会再做一次。

  • Jda85120| 01/28/2017

    我们一直在做墨西哥菜这道菜很美味，值得花时间做。你的客人会问你是在......哪个餐厅买的5星!

  • cookinvictoria| 01/28/2015

    美味的烤猪肉食谱-充满了味道!从现在开始，绝对是我的菜谱。我们不觉得有必要配上鲜奶酪，下次可能会省略掉。做这个食谱，你会很高兴你做了!

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