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配方

芥末迷迭香上釉北极炭与融化茴香和韭葱

通过艾薇曼宁 2016年8月/ 9月的问题
斯科特•菲利普斯

份:4

浓郁的芥末酱汁与丰富的鱼肉完美搭配。黄油sautéed茴香和韭葱是做鱼片的美味调味料。

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  • 3 Tbs。全谷物芥末
  • 1-1/2 Tbs。蜂蜜
  • 2茶匙。鲜迷迭香碎
  • 1茶匙。用研钵和杵碾碎的烤茴香籽
  • 4 6盎司。北极木炭或鲑鱼片，去皮，去针骨
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 3 Tbs。无盐黄油
  • 一个大的茴香球根，叶切成薄片，球根和茎切成薄片
  • 2大葱，仅白色和浅绿色部分，薄片
  • 半杯干白葡萄酒或苦艾酒

营养信息

  • 卡路里:410
  • 脂肪热量:150卡
  • 脂肪(克):17
  • 饱和脂肪(g): 6
  • 多不饱和脂肪(g): 0
  • 单不饱和脂肪(g): 2.5
  • 胆固醇(mg): 25
  • 钠(mg): 670
  • 碳水化合物(克):20
  • 纤维(g): 4
  • 糖(g): 11
  • 蛋白(g): 40

准备

  • 在烤箱中央放置一个烤架，将烤箱加热到400华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸。
  • 在一个小碗里，混合芥末，蜂蜜，迷迭香和1/2茶匙。茴香的种子。把鱼皮朝下放在烤盘上，用盐和胡椒调味，然后撒上芥末酱。烤到鱼的中心变得不透明(用削皮刀把鱼切成一块)，大约10分钟。
  • 与此同时，在一个12英寸的平底锅中融化2汤匙。用中火加热黄油。加入剩下的1/2茶匙。将茴香籽、切成片的茴香和韭菜煮熟，偶尔搅拌，直到变软，加入2 - 3茶匙。如果锅变干，倒入水，大约15分钟。加入葡萄酒，慢炖约2分钟，直到几乎蒸发。把锅从火上拿开，拌入茴香叶和剩下的1tbs。黄油，加盐和胡椒调味。把鱼放在茴香和韭菜上。
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