产量:大约一杯
幸好这蛋黄酱是万无一失的;它是如此的美味和甘美,你会一直做它。
太神了味道很浓。
食谱缺少制作自制蛋黄酱的关键信息。瓶装柠檬汁的酸度更稳定;为什么要用新鲜的?鸡蛋大小?新的还是旧的?橄榄油有用吗?玉米向日葵?搅拌机速度?“混合”是多少?“慢慢倒”有多快?鸡蛋是直接从冰箱里出来还是室温下?
四十年的蛋黄酱生产经验告诉我,这些都是成功的关键因素。
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去任何一家法国小餐馆,你都会发现一盘扁豆和鲑鱼。这是一个很好的经典理由:瘦肉、醇厚的扁豆补充了鱼的丰富度。…
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