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食谱

龙虾本尼迪克特

服务:4.

认为鸡蛋本尼迪克特是颓废的?等到你品尝到波士顿镇斯曼餐厅的亚特·詹宁斯的龙虾中心。

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对于龙虾

  • 12盎司(24 tb)无盐黄油
  • 4中等丁香大蒜,轻轻粉碎
  • 2 Tbs。新鲜柠檬汁
  • 犹太盐
  • 3个未煮熟的新鲜或解冻的龙虾尾,8到10盎司。每个

对于酱汁

  • 4个大蛋黄,在室温下
  • 2 Tbs。新鲜柠檬汁
  • 3/4杯温暖偷猎液体
  • 捏Cayenne.
  • 2茶匙。切碎的新鲜龙蒿
  • 犹太盐

对于鸡蛋

  • 2 Tbs。蒸馏白醋
  • 2个厚的英式松饼,如Wolferman,分裂和轻微烤
  • 如有需要,加温水煮液
  • 4个大鸡蛋

营养信息

  • 卡路里:1130
  • 脂肪卡路里(千卡):760
  • 脂肪(克):86
  • 饱和脂肪(g):47
  • 多不饱和脂肪(g):8
  • 单不饱和脂肪(g): 25
  • 胆固醇(MG):690
  • 钠(Mg):990
  • 碳水化合物(g):33
  • 纤维(g):2
  • 糖(g):2
  • 蛋白质(g):56

准备

偷猎龙虾

  • 将黄油在中等平底锅上融化在低热直至它开始煨,7至8分钟。加入大蒜,柠檬汁和1/2茶匙。盐。在低温下返回煨,偶尔搅拌。
  • 同时,从壳中取出龙虾肉。将龙虾切成咬合块,并将其添加到煨的黄油中。偷猎龙虾,在低温和搅拌下保持温和的煨,直到肉不透明并通过5至6分钟煮熟。从热量,盖上拆下锅并留出来保持温暖。

制作酱汁

  • 在一个小碗里,用叉子击败蛋黄和柠檬汁。将混合物转移到搅拌器中,并在高速上混合直至泡沫和亮黄色,约1-1 / 2分钟。用搅拌器高速,在温暖的偷猎液中慢慢淋,并混合直至混合物变稠,约1-1 / 2分钟。转移到中碗,并折叠在Cayenne和Tarragon中。季节用盐味。搁置。

煮鸡蛋和服务

  • 用水填充三分之二的三分之二,搅拌醋,煮沸高温,然后减少温和的煨。
  • 同时,在4个盘子里各放一块英式松饼,切成一半朝上。下2茶匙左右的毛毛雨。在每块松饼上涂上剩余的热水煮汁
  • 将鸡蛋分成单独的浅杯或菱形,并将其滑入水中。煮鸡蛋,保持温柔的煨,直到白人坚定,但蛋黄仍然流淌,3到4分钟。用开槽勺从水中取出鸡蛋,用纸巾轻轻地将底部擦干,然后转移到松饼。将龙虾均匀地分成板材之间,将其舀过鸡蛋,并用大约2汤匙的龙虾顶部。酱汁。立即服务,通过桌面上的剩余酱汁。

提示

如果酱汁变得太厚,请在热水中搅拌1茶匙。一次直到你达到所需的一致性。

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