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配方

只黄油布兰科

斯科特•菲利普斯

产量:产量约为3/4杯

份:6

白牛油酱是一种经典的法式黄油酱,加入了新鲜的莳萝使其更有活力。搭配任何一种烤鱼或盐烤鱼都很美味。保持酱汁乳化的关键是用冷黄油,每次搅拌一点。

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  • 1杯干白葡萄酒(如霞多丽)
  • 1大葱,切成小块(约1/3杯)
  • 4盎司(1/2杯)冷的无盐黄油,切成小块
  • 3 Tbs。切碎的新鲜莳萝
  • 2茶匙。磨碎的柠檬皮
  • 2茶匙。新鲜柠檬汁,口感更佳
  • 一小撮碎的红辣椒片
  • 粗盐和现磨黑胡椒

营养信息

  • 卡路里:170
  • 脂肪卡路里:140
  • 脂肪(克):15
  • 饱和脂肪(g): 10
  • 多不饱和脂肪(g): 0.5
  • 单不饱和脂肪(g): 4
  • 胆固醇(mg): 40
  • 钠(mg): 100
  • 碳水化合物(克):2
  • 纤维(g): 0
  • 蛋白(g): 0

准备

  • 将葡萄酒和青葱放入3夸脱的平底锅中,用大火煮5到8分钟,不时搅拌,直到葡萄酒几乎蒸发,看起来像玻璃一样光滑。

    把锅从火上移开,每次加入几块黄油,直到黄油融化,酱汁变得浓稠柔滑;如果黄油融化缓慢,将平底锅稍微转回小火。

    关火,加入莳萝,柠檬皮,柠檬汁,红辣椒片,1/2茶匙。盐和几粒胡椒粉。加点柠檬汁、盐和胡椒调味。

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评论评论(3)

  • HadleyFitz| 08/10/2015

    我刚做了这个,太棒了!我不得不用干莳萝代替,跳过了调味料,因为我没有调味料,但味道还是很好。它尝起来就像你在高级餐厅吃到的东西,但非常容易做。

  • MommyDot| 07/29/2014

    今晚我用这个让一些普通的罗非鱼跳了一曲美妙的探戈!酱料肯定很棒。再次感谢,托尼!你的食谱总是令人惊叹!

  • 用户- 812785| 03/27/2011

    我在《红鲷鱼》的4 / 5月刊上尝试了盐壳烹饪方法。因为我没有使用文章中推荐的鱼,所以我就不评论盐壳食谱了。(如果你不按照说明做,就不要煎!)我觉得这鱼太咸了。我想用他们建议用的鱼再试一次。但是,这种酱汁挽救了这道菜。我手头没有青葱,但一些大葱的白色部分很好。绿色的部分进入了鱼的腔。当我端上烤/烤鱼的时候,这个会经常出现。我想在蟹肉饼上试试它,也许蒸西兰花或芦笋也可以。

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