产量:产量约为3/4杯
份:6
白牛油酱是一种经典的法式黄油酱,加入了新鲜的莳萝使其更有活力。搭配任何一种烤鱼或盐烤鱼都很美味。保持酱汁乳化的关键是用冷黄油,每次搅拌一点。
把锅从火上移开,每次加入几块黄油,直到黄油融化,酱汁变得浓稠柔滑;如果黄油融化缓慢,将平底锅稍微转回小火。
关火,加入莳萝,柠檬皮,柠檬汁,红辣椒片,1/2茶匙。盐和几粒胡椒粉。加点柠檬汁、盐和胡椒调味。
我刚做了这个,太棒了!我不得不用干莳萝代替,跳过了调味料,因为我没有调味料,但味道还是很好。它尝起来就像你在高级餐厅吃到的东西,但非常容易做。
今晚我用这个让一些普通的罗非鱼跳了一曲美妙的探戈!酱料肯定很棒。再次感谢,托尼!你的食谱总是令人惊叹!
我在《红鲷鱼》的4 / 5月刊上尝试了盐壳烹饪方法。因为我没有使用文章中推荐的鱼,所以我就不评论盐壳食谱了。(如果你不按照说明做,就不要煎!)我觉得这鱼太咸了。我想用他们建议用的鱼再试一次。但是,这种酱汁挽救了这道菜。我手头没有青葱,但一些大葱的白色部分很好。绿色的部分进入了鱼的腔。当我端上烤/烤鱼的时候,这个会经常出现。我想在蟹肉饼上试试它,也许蒸西兰花或芦笋也可以。
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去任何一家法国小酒馆,你很可能会找到一盘扁豆和鲑鱼。它是一道经典菜品是有原因的:清瘦圆润的扁豆与鱼的丰富口感相得一见,....
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