与许多其他甜点不同，冰淇淋不是其中一个挑战。你首先制作一个基本的蛋羹，然后你可以以许多美味的方向转向，以便以任何方式味道你的冰淇淋。

有几种方法可以在途中味道你的冰淇淋。首先，您可能会注入味道（茶，新鲜姜，咖啡是一些选择）。之后，您可以加入烹饪蛋羹，包括巧克力，浆果和利口酒。最后，在冰淇淋被搅拌后，您可以在任何品种的成分中混合，从秃头秃头到蛋糕或布朗尼饼的块。亚搏手机版官方尝试使用任何建议，或者是创意，并弥补自己的口味。不要笑，但是一旦我甚至把培根放在批处理 - 这是一个惊喜的击中！

冰淇淋配方

产量约为1夸脱

把奶油温一下，(可能)浸入

在中等平底锅，混合1杯浓奶油与1杯全脂牛奶，3/4杯砂糖和一个一小撮食盐。用中高火加热奶油混合物，偶尔搅拌一下，直到糖溶解，锅边缘开始形成小气泡，大约需要3到4分钟。

注入味道（可选），搅拌在你的输注成分(见下面的选择)。盖上盖子，离火，静置1小时。尝一尝，如果你想要更强烈的味道，让它静一会儿。如果没有注入，进行下一步。

香草：1个香草豆，分裂纵向和种子刮掉（使用豆子和种子）	柠檬:4个中等大小的柠檬磨细的皮	茶:1/4杯散装红茶，如茉莉花茶、伯爵茶或英式早餐
橙色：4中橙子的精细磨碎的炎症	薰衣草：2汤匙。干燥的	咖啡:1-1/2杯粗略碾碎的中等烘焙咖啡豆(将咖啡豆密封在一个大拉链袋中，用擀面棍或木槌碾碎)
新鲜香草(罗勒，薄荷):1杯紧密包装，粗略撕碎的叶子	烤螺母（榛子，开心果，杏仁，花生等）：1-1 / 2杯粗粉碎	生姜：1/2杯去皮，切成薄片的新鲜生姜
辣椒:1 Tbs。黑胡椒粒，磨得很粗	肉桂:两根3到4英寸的棍子(碎成大块)

制作乳蛋糕

通过用几英寸的冰水填充一个大碗，准备冰浴。在冰水中设定一个较小的金属碗（一个持有至少1-1 / 2夸脱的一夸脱）。倒另一个1杯浓奶油倒进里面的碗里(这样可以让蛋奶冻冷却得更快)。在上面放一个细过滤器。搅拌5个大蛋黄在中碗里。

如果您已经注入了奶油混合物，请在中高热中重新加热，直到微小的气泡开始形成围绕锅的边缘，1至2分钟。在稳定的流中，将一半的温奶油混合物倒入蛋黄中，不断搅拌，以防止鸡蛋凝固。

将鸡蛋混合物倒回平底锅中并在低温下煮，不断搅拌并用耐热烹饪勺或橡胶刮刀刮擦底部，直到乳蛋糕略微增厚（它应该足够厚，可以涂上用具并握住通过它绘制的线路用手指），4到8分钟。即时读取温度计应此时应读取175°至180°F。不要让酱汁过热或煮沸，或者它会凝结。

把奶油蛋羹过滤并调味

立即将奶油冻滤入冰浴中的冷霜中。如果使用的是冲泡原料，用勺子或抹刀紧紧地压在滤网上，尽可能多地提取味道。如果你想添加融化的巧克力和可可(见下文)，现在就这样做。

在冰浴中搅拌，将蛋奶冻冷却到70华氏度以下。来添加巧克力以外的味道(参见下面的选项)，搅拌到冷却的蛋奶沙司。

把蛋奶沙司冷冻起来

冷藏蛋羹直至完全冷静，至少4小时。然后根据制造商的说明冻结冰淇淋制造商中的蛋羹。如果使用混合(参见下面的选项)，把它们放入刚刚搅拌好的冰淇淋中。将冰淇淋转移到一个密封的容器中，并在食用前冷冻至少4小时。

迷你棉花糖	棉花糖绒毛	巧克力咖啡豆
干果（葡萄干，剪枝等），浸泡在温暖的利口酒，酒或水中，直到丰满	被击碎的糖果酒吧	果酱或橘子酱
粉碎的饼干	切碎的结晶姜（最大1/2杯）	碎巧克力(最多6磅)
花生酱	姜饼，磅蛋糕，布朗尼斯或快餐块	碎薄荷糖或薄荷馅饼
烤坚果，如果大的话切碎

冰淇淋技巧

双倍下注
一些口味既可以注入也可以添加。例如，要使柑橘类冰淇淋的味道加倍，首先要在冰淇淋混合物中注入香料，然后在奶油冻中加入新鲜果汁。要想得到更强烈的香草味，可以在已经加入香草豆的奶油冻中加入提取物。

如何旋转
要把果酱或能多爱酱(Nutella)之类的配料搅到冰淇淋里，先让这些配料在室温下搅拌。从冰淇淋机里拿出来的时候，用勺子把它放在刚刚搅拌好的冰淇淋层之间。用抹刀轻轻搅动食材;为了使漩涡清晰，避免剧烈搅拌。

新鲜水果的规则
不要把整个新鲜的浆果或其他新鲜的水果块混在你的冰淇淋里。因为它们的含水量很高，所以很可能会被冻成坚硬的冰块。

冷冻多长时间
你可以在冰箱里储存两个星期的冰淇淋;然而，由于自制冰淇淋不含任何稳定剂，所以最好在制作后的几天内食用。

没有机器，没问题
如果你没有冰淇淋机，你可以把蛋奶冻放在一个碗里，放在冰箱里。大约一个小时后检查;一旦开始结冰，用手持电动搅拌机迅速搅拌，然后把它放回冰箱。在冰冻的过程中，每隔一段时间重复一次，直到冰淇淋完全搅打和冰冻。