准备

做蛋糕

• 将架子放在烤箱的底部和顶部三分之二，然后将烤箱加热至350°F。黄油三个9×2英寸的圆形蛋糕盘，每条圆形都有羊皮纸。在羊皮纸上涂黄油，然后用面粉粉尘，然后敲出多余的。

  在3夸脱的锅中，将黄油，油，切碎的巧克力和1杯水混合。用中火加热直至融化。

  在一个大碗中，搅拌面粉，糖和可可粉。将热巧克力混合物倒入糖混合物中，然后搅拌直至混合。
  一次在鸡蛋中搅拌，然后在酪乳，香草，小苏打和盐中搅拌。将面糊均匀地分隔在准备好的锅中。

  将两个平底锅放在顶部架子上，第三个锅放在较低的架子上。错开了烤箱架上的平底锅，这样就不会直接在另一个锅上。20分钟后，烘烤，交换和旋转锅的位置，直到每个蛋糕中心插入一个牙签干净，35至40分钟。在架子上冷却10分钟。将蛋糕倒在架子上，取出羊皮纸，然后完全冷却。

做糖霜

• 在低火的4夸脱锅中，将奶油，黄油和香草豆和种子混合，搅拌直至黄油融化。除去香草豆，然后在切碎的巧克力中搅拌直至融化。在糖，可可粉，糖浆和盐中搅拌直至光滑 - 确保可可粉完全溶解。倒入9×13英寸的锅中，冷冻直至牢固，大约2小时，或冷藏过夜。

做棉花糖

• 将3/4杯冷水倒入立式搅拌机的碗中。将明胶撒在水面上。将碗固定在搅拌机上，并与搅拌器一起安装。

  将糖果温度计夹在3夸脱的锅中；不要让温度计的尖端接触锅底。在平底锅中，将糖，玉米糖浆，盐和3/4杯水用中火煮沸，直到达到234°F至235°F，约10分钟。将混合器保持在低速的情况下，将热糖混合物倒入明胶中，以缓慢而薄的溪流。

  加入香草，小心地将速度提高到高，直到混合物变稠和冷却，约5分钟（碗的底部应温暖到触摸）。将9×13英寸的锅与箔纸衬上，在2个侧面留下悬垂。SIFT 1 TBS。将糖果的糖的糖倒入锅底，然后将棉花糖混合物倒入锅中，然后再筛选1汤匙。糖果糖的顶部。静置至少2小时，直至固定。

组装蛋糕

• 从冰箱或冰箱中取出糖霜。转移到装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，并以中等速度拍打2分钟以软化。更改为搅拌器，并以中高速跳动，直到轻巧蓬松，大约3分钟。

  将蛋糕层放在扁平的盘子上或衬有蜡条的蛋糕架上，以使其在结冰时保持清洁。将糖霜的1-1/2杯上面放在上面，用偏移刮刀将其均匀地散布到蛋糕的边缘。重复另一个蛋糕层和1-1/2杯糖霜。顶上最后一个蛋糕层。

  将1-1/2杯糖霜放入一个小碗中。用偏移刮刀，将这种糖霜铺在蛋糕的顶部和侧面。将蛋糕冷藏，直到糖霜的公司足以将其密封在碎屑中，20至30分钟。

  将剩余的糖霜铺在蛋糕的顶部和侧面。如有必要，您可以将剩余的糖霜重新放松并减轻它。取下蜡状纸条。

  用箔悬垂的悬垂物将棉花糖从锅中抬起。使用已浸入冷水中的刀，沿着棉花糖的边缘切开，将其从箔纸中释放出来。转移到切菜板上并卸下箔。将剩余的1杯糖果糖放在一个中等大小的碗中。将棉花糖切成不同尺寸的立方体，从1/4到3/4英寸（在切割棉花糖时，您需要继续将刀浸入冷水中）。棉花糖将非常粘 - 将糖果糖中的切割边缘浸入，以使它们更易于处理。在工作时，一次将几个立方体扔在糖中涂上涂层，然后摇动滤网以去除多余的东西。将棉花糖堆在蛋糕上（您只需要三分之一到一半）。在棉花糖上筛选一些可可粉。

提前提示

您可以在室温下烘烤，冷却，包裹，并将蛋糕层储存长达1天，或冷冻长达1个月。您可以将糖霜冷藏长达3天。组装的蛋糕最多可以冷藏4小时（在食用前返回室温）。包裹好，剩下的棉花糖保持在室温下长达1个月。