准备
做面团
- 准备好几张羊皮纸和一张饼干纸。将面粉,榛子,肉桂,盐和丁香搅拌在一个中等碗中,直到充分混合为止。
- 将黄油和糖果糖的糖放入装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中(或使用装有钢丝机的电动手持式搅拌机在大碗中)。以中等速度搅拌直至乳脂状,颜色更轻,大约4分钟。加入香草并在中等状态下打成搅拌,直至混合和香,大约1分钟。加入面粉混合物,以低速打击,直到面团形成潮湿的团块。
- 将面团刮在工作表面上,分成两个大约相等的桩。将一堆面团放在羊皮纸的中心。盖上另一片羊皮纸,然后按下面团以扁平。使用滚动引脚,将面团滚动到羊皮纸之间,到3⁄16英寸(4.8毫米)的厚度,转动,举起和重新放置羊皮纸,并在整个滚动过程中略微撒上粉料。将面团和羊皮纸滑到饼干板上并冷藏。重复更多的羊皮纸和剩余的面团,在另一个面团上堆放,然后冷藏直到牢固至少1小时。
烘烤并组装饼干
- 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热至350°F(180°C/气体4)。饼干板(如果有的话,则有四个),带有羊皮纸或不粘衬里。
- 一次使用一片面团,取出羊皮纸的顶部。使用2英寸(5厘米)的凹槽曲奇切割机,从冷藏面团中切出圆。在准备好的饼干纸上排列大约1英寸(2.5厘米)的圆圈。使用3⁄4英寸(2厘米)的凹槽或普通的曲奇切割器,将一半的一半的中心切出。堆叠废料,轻轻压在一起。重新滚动,放松和切割。
- 一次烘烤,一次,直到饼干的边缘和底部为金黄色,为9至11分钟。将床单移到架子上,冷却约5分钟,然后将饼干转移到架子上以完全冷却。使用冷却的饼干和羊皮纸或衬里重复其余的饼干面团。
- 将饼干放在中心盖出,顶部向上,在工作表面上,并使用筛子,用糖果糖的顶部将顶部撒在顶部。将整个cookie,底部向上,在工作表面上。放一个1茶匙。每个饼干中心的果冻。盖上糖果涂层的饼干,然后轻轻压下以均匀地铺开果冻,直到它到达边缘为止。重复其余的饼干。立即食用或在室温下盖上盖子,最多2天。
提前提示
卷的曲奇面团可以冷藏3天,或用塑料包裹并冷冻长达1个月。如果冷冻,请在冰箱中解冻30分钟,然后再进行食谱。
将烘焙和冷却的饼干在羊皮纸或蜡纸纸之间放在密封的容器中,在室温下最多4天,或冷冻长达6周,然后在室温下解冻并与果酱夹心。
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