准备

• 准备一个中等高度的烤炉。如果你有一大块裙子牛排，就把它横切，把厚的和薄的分开。在牛排两面用盐和胡椒调味。

  将面包撕成大块，放入食品加工机，加工成细面包屑。加入杏仁，加工至粗磨。加入烤红辣椒、醋和胡椒片，加工至混合物相当光滑，约1分钟。

  大蒜切碎，撒上1/2茶匙。盐用厨师刀的扁平面，将大蒜捣碎成糊状。在一个10英寸的平底锅中，用中火加热油。加入大蒜酱和辣椒粉，煮20到30秒，搅拌，直到大蒜变香但不变成棕色。加入胡椒粉混合物，烹饪，搅拌，直到加热并稍微变稠，大约2分钟。在室温下放置。

  烤制牛排，盖上盖子，偶尔翻动，直到插入最厚部分的即时读数温度计达到130°F（中熟）或140°F（中熟）4至8分钟。（较薄的一块需要较少的时间。小心。煮得过熟的裙边牛排很硬。）将牛排移到砧板上，休息3分钟。将每一块横切成4到6英寸长的小块，然后，以一个小角度握住刀子，将每一块横切到谷物上的薄片。

  和酱汁一起上桌。

把这个牛排配对青豆配烟熏红辣椒和杏仁为了一顿完美的晚餐。