Servings:6至8
谁不喜欢一盘完美的新鲜海鲜？去年夏天，当我访问Amalfi时，我每天晚上都订购了Fritto Misto。准备工作简单而完美。
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- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙洋葱粉
- 1茶匙犹太盐
- 1茶匙白胡椒
- 1杯干白葡萄酒
- 1磅鱿鱼，清洁，尸体切成2英寸的环，触手脱落
- 1-1/2磅鳕鱼脊肉，切成1-1/4英寸宽的条
- 1磅的超大虾，被炮弹和去除（每磅26至30）
- 6至7杯菜籽油或其他中性油
- 9盎司。（2杯）自升面粉
- 炸罗勒叶，用于食用（请参阅下面的提示）
- 柠檬楔子，用于服务
- 蛋黄酱，用于服务
营养信息
- 卡路里（KCAL）：120
- 脂肪卡路里（KCAL）：50
- 脂肪（g）：5
- 饱和脂肪（G）：.5
- 多不饱和脂肪（G）：1.5
- 单不饱和脂肪（G）：3
- 胆固醇（MG）：130
- 钠（MG）：135
- 碳水化合物（G）：5
- 纤维（g）：0
- 糖（G）：0
- 蛋白质（G）：9
准备
将大蒜和洋葱粉，盐和白胡椒粉混合在一个大碗中。加入酒，搅拌均匀。加入海鲜，轻轻折腾。盖上并在冰箱中腌制1小时（不再更长）。
将糖果或深脂温度计夹在中型荷兰烤箱的侧面，然后将油倒入锅中以测量2至3英寸深。用中高温加热至350°F。
将面粉放在浅碗中。从冰箱中取出海鲜并排干。按类型对海鲜进行排序（鱿鱼，鳕鱼和虾）。一次将每种海鲜类型扔到面粉中，然后转移到细网滤器中。摇动过滤器以去除多余的面粉。
用类型炸海鲜，直到酥脆，金黄色，并煮熟2至3分钟。转移到衬有纸巾的烤盘上，然后轻轻盐。
将鱼排列在盘子上，并与炸罗勒，柠檬楔子和艾奥利一起食用。
小费
要炸罗勒叶子，将叶子用在热植物油的小煎锅中煮至酥脆，但仍然绿色，每一侧为5至10秒。沥干纸巾。
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