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食谱

新鲜的浆果帕夫洛娃

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:6至8

这款经典的澳大利亚甜点的烤酥皮壳在外面酥脆,耐嚼性,其略微凹的中心是一个天然的碗,用于鲜奶油和水果。在此版本中,希腊酸奶为传统的甜奶油馅料增加了一点刺激。该食谱制作了一个光荣的帕夫洛娃,但是您可以通过将蛋白甜饼塑造成六个4英寸的圆圈来轻松制作单个贝壳,每个圆圈高约1-1/2英寸,总共烘烤约1小时。

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对于蛋白酥皮

  • 1-1/4杯加2茶匙。超细糖
  • 2茶匙。玉米淀粉
  • 4个大蛋清,在室温下
  • 2茶匙。新鲜的柠檬汁或白色蒸馏醋
  • 1/2茶匙。纯香草提取物
  • 1/4茶匙。食盐

用于填充

  • 2品脱混合新鲜浆果或剥离,切成薄片的草莓(约4杯)
  • 3汤匙。颗粒的超细糖
  • 2汤匙。橙色利口酒,例如Cointreau
  • 1-1/4杯重型奶油
  • 1茶匙纯香草提取物
  • 1/4杯普通希腊风格的酸奶

营养信息

  • 卡路里(KCAL):320
  • 脂肪卡路里(KCAL):130
  • 脂肪(G):15
  • 饱和脂肪(G):9
  • 多不饱和脂肪(G):0.5
  • 单不饱和脂肪(G):4
  • 胆固醇(MG):55
  • 钠(MG):115
  • 碳水化合物(G):45
  • 纤维(G):1
  • 蛋白质(G):4

准备

做外壳

  • 将架子放在烤箱的下三分之一中,然后将烤箱加热至275°F。用羊皮纸对烤盘排成一张。在羊皮纸的中央画一个8英寸的圆圈,然后将纸翻转过来(您仍然会看到圆圈)。
  • 混合2茶匙。用玉米淀粉的糖放在一边。
  • 在装有搅拌器(或使用手持电动搅拌机的大碗中)安装的立式搅拌机中,以中高速搅拌蛋清,直到形成柔软的峰值,约2分钟。
  • 混合器运行后,慢慢加入剩余的1-1/4杯糖,约1汤匙。一次,花2到3分钟添加它。撒上玉米淀粉糖混合物,然后加入柠檬汁,香草和盐。继续跳动直到形成光滑的僵硬形成,再过1至2分钟。
  • 将蛋白甜饼堆放到羊皮纸圆圈上,并使用偏移刮刀或勺子的背面将其散布到8英寸的圆圈中,边缘周围高约2-1/2英寸,略带凹入中心。
  • 将蛋白甜饼放入烤箱中,然后将热量调低至250°F。烘烤直至清脆,干燥,在外面略带颜色,约45分钟。(蛋白酥皮会在烘烤期间散布一点。)旋转烤盘,继续烘烤直到在外面硬烘烤,并稍微变暗,大约45分钟。关闭热量,将蛋白甜饼放在烤箱中至少干燥30分钟。完全冷却,轻轻剥离羊皮纸。不用担心是否有裂缝或中心洞穴稍微刻薄。

做填充

  • 将浆果与2汤匙结合在一起。在一个中等大小的碗中的糖和橙色利口酒。让室温站立,偶尔搅拌,直到浆果释放出约45分钟。
  • 在一个大碗中,打奶油,剩余的1汤匙。糖和带有电动搅拌机的香草,在跳动时将速度从中等高到高,直至形成2至3分钟的软峰。折叠酸奶。
  • 小心地将外壳转移到服务板上。在食用前,用奶油填充中心,然后放上浆果。用锯齿刀将帕夫洛娃片切成楔形,然后食用。

提前提示

您可以提前1天将外壳放在封闭的冷却烤箱中。或将其储存后,将其完全冷却后,在密封的容器中最多3天。

鲜奶油填充物最多可以提前1小时并冷藏。

评论

费率或审查

评论(9个评论)

  • Monique1140|07/15/2019

    可以少糖吗?这是一个很棒的食谱,但发现它太甜了……正在考虑下次我只用一杯糖。如果我这样做,它会影响成品吗?

  • 用户avater
    约翰拉特|11/12/2018

    这是杂乱的

  • Steveftc|2016年3月3日

    当这种简单的事情也是如此的好时,这太好了。

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