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食谱

法国苹果和无花果蛋

服务:8至10

This crisp-edged tart celebrates fall’s most beautiful fruits. It’s excerpted from烘烤的乐趣。

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For the crust

  • 1-1/2 cups all-purpose flour
  • 3汤匙。砂糖
  • 1/2 tsp. kosher salt
  • 3/4杯(1-1/2棒)冷的无盐黄油,切成碎片
  • 5至6汤匙。冰水

用于浇头

  • 1/4杯砂糖,分裂
  • 1/4茶匙。豆蔻种子
  • 2个小的,酥脆的苹果(总共约9盎司),剥皮,尸体,一半且切成薄片(我喜欢粉红色的女士,Winesap或Cortland)
  • 10个黑色任务无花果(约8盎司),茎且切成薄片
  • 3汤匙。无盐黄油,切成碎片
  • 1/4杯杏果酱,温暖和紧张

营养信息

  • 卡路里(KCAL):310
  • 脂肪卡路里(KCAL):160
  • 脂肪(g):18
  • Saturated Fat (g): 11
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • Monounsaturated Fat (g): 5
  • 胆固醇(MG):45
  • 钠(MG):125
  • 碳水化合物(G):36
  • 纤维(G):2
  • Sugar (g): 19
  • Protein (g): 2

Preparation

准备糕点

  • 将面粉,糖和盐搅拌在一起。用糕点搅拌器或两把刀在黄油中切成黄油,直到混合物均匀,粗砂。或者,将混合物搅动在食品加工机中,直到与一些稍大的碎片类似于粗餐。加4汤匙。冰水的混合物,并用叉子(或处理器中的脉冲)搅拌直至形成蓬松的面团。多达2个TBS。水但在面团太湿之前停止。挤压时应该保持在一起。
  • 用手将面团聚集成一个粗糙的球。将一块保鲜膜放在柜台上,然后将面团放在上面。包裹面团并将其弄平成一个6英寸的正方形。冷藏直至冷,大约2小时或最多2天。或者,冻结面团,包裹好长达1个月。
  • 将烤箱预热至400°F。在轻轻面粉的大片羊皮纸上,使用一个轻轻的面粉滚动销,将面团滚动到1/4英寸厚的正方形(约12英寸平方)。将面团在羊皮纸上将其转移到有框的烤盘上。冷冻10分钟。

准备浇头

  • 在干净的香料搅拌机或咖啡研磨机中,处理2汤匙。带有豆蔻种子的糖,然后转移到一个大碗中。不打破切片,将苹果切片扔进豆蔻糖中。重叠并在整齐的糕点顶部整齐的苹果片和无花果切片,在所有4个侧面留下1/4英寸的裸露边框。均匀撒上任何剩余的豆蔻糖和剩余的2汤匙。用黄油块的糖和点。烘烤直到地壳变成深金棕色,水果变软,40至45分钟。从烤箱中拉出酸后,立即在边缘围绕一个平坦的刮刀从锅上的任何焦糖糖中松开。
  • 用紧张的杏果酱刷温暖的酸。在温暖或室温下服务。
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评论

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评论(5 reviews)

  • 起诉|05/05/2020

    Cheated with ready-made puff-pastry that needed to be used up, and didn't bother with the apricot glaze (no jam!) , and it was absolutely delicious. I don't hold out much hope on there being leftovers.

  • jrh_mtl|2019年10月28日

    奇妙且相对较快的食谱。我减少了糖,两种水果的天然口味就足够了。

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