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食谱

双椰子奶油馅饼

服务:10到12

这是真正的下一级椰子奶油馅饼。而不是椰子提取物,它从蛋奶冻中的浓缩椰奶牛奶中获得味道。它配对一层盐味的焦糖,真的把它拿到顶部。

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1完全烘烤和冷却黄油Parkrust.

对于浓缩的椰奶

  • 2罐(13-1 / 2盎司)椰奶
  • 1杯全牛奶

对于焦糖

  • 1/2杯重奶油
  • 5汤匙。(2-1 / 2盎司)无盐黄油,切成10个小块,在室温下
  • 1-1 / 2杯(10-1 / 2盎司)砂糖
  • 1/2杯水
  • 1/4 TSP。食盐

为了填充

  • 1/2杯(3-1 / 2盎司)砂糖
  • 1/4杯(1-1 / 8盎司)玉米淀粉,筛选
  • 1/4 TSP。食盐
  • 3杯凝聚椰奶(见上文)
  • 4大蛋黄(或2个大鸡蛋)
  • 3汤匙。(1-1 / 2盎司)无盐的黄油,切成8个小块,在室温下
  • 1-1 / 2 TSP。纯香兰提取物
  • 1/2杯(1-1 / 4盎司。)加甜的切碎的椰子,烤

对于顶部

  • 1杯重奶油,冷藏
  • 2/3杯(5-3 / 8盎司)睫毛膏
  • 1/3杯(1-3 / 8盎司。)糖果糖,筛选;更多的味道
  • 1½茶匙。纯香兰提取物
  • 捏盐
  • 切碎或片状椰子,烤,装饰
  • 保留焦糖,装饰

营养信息

  • 卡路里(kcal):730
  • 脂肪卡路里(kcal):490
  • 脂肪(g):55
  • 饱和脂肪(g):37
  • 多不饱和脂肪(g):2
  • 单一饱和脂肪(g):12
  • 胆固醇(MG):170
  • 钠(Mg):260
  • 碳水化合物(g):57
  • 纤维(g):1
  • 糖(G):41
  • 蛋白质(g):7

准备

制作浓缩的椰奶

  • 打开前剧烈摇晃椰奶罐,然后倒入大型平底锅,并沸腾中等热量。沸腾,经常搅拌平底锅的侧面和底部,特别是朝向烹饪的结束,直到减少到2杯,12至18分钟。在整个牛奶中搅拌,将混合物粘在3杯中。留出直到完全,覆盖和冷却,并在进行配方之前长达2天。

制作焦糖

  • 将沉重的奶油放入小的平底锅中,加热直至非常温暖。与黄油一起保持温暖的奶油。
  • 将糖和水放入一个大型毛的平底锅中。煮,轻轻搅拌,在低温下直至糖溶解,约5分钟。停止搅拌,将热量增加到高,并沸腾。烹饪,不搅拌,直到糖开始围绕锅的边缘,约5分钟。在热量上旋转平底锅,直到焦糖是均匀的琥珀色颜色,另外1到2分钟。(通过将滴放在白色的板上来测试它。如果焦糖太亮了,酱汁也会太甜蜜。)将潘脱离热量,慢慢加入温浓奶油,黄油和盐。(小心 - 它会溅射,蒸汽热。)搅拌直到焦糖光滑。如有必要,将平底锅返回热量并继续搅拌,直到焦糖溶解,但不沸腾。留出直到略微冷却,15到20分钟。(为了更快地冷却,将碗放在装满冰的较大碗上,搅拌和搅拌频道。)
  • 测量3/4杯焦糖,并倒入烘烤和冷却的焦头的底部。普遍蔓延。在制作填充时冻结焦糖填充的馅饼板。覆盖并冷藏剩余的焦糖,直至准备服务。

制作填充

  • 将糖,玉米淀粉和盐放入中等平底锅中并搅拌直到混合得很好。加入2/3杯浓缩的椰子牛奶,并搅拌直至混合物光滑。在蛋黄(或全蛋,如果使用),然后剩余的浓缩椰奶搅拌。
  • 将锅放在中高温,煮,用搅拌器搅拌,直到混合物沸腾。将热量减少到介质,持续搅拌1分钟,然后将潘脱离热量。加入黄油和香草,搅拌直至黄油熔化,布丁流畅。搅拌烤椰子。倒入碗或4杯杯中,直接压在表面上,以防止皮肤成形。冷藏直到不再热(布丁仍然会感到温暖),20至30分钟。
  • 将混合物倒入焦糖上的照相,均匀涂抹,直接按一块塑料包裹物,以防止皮肤成形,如果您喜欢。冷藏直到冷藏,坚定,大约5个小时。

鞭打顶部

  • 将重型奶油,睫毛膏,糖果剂糖,香草和盐放在配有搅拌机的碗状物中,并在低速下跳动直至光滑。添加糖果糖的糖。将速度提高到中高,并击败奶油厚并保持中型峰。
  • 从填充物中剥掉塑料。将顶部刮到馅饼的中心,并使用小偏移或硅胶刮刀,将其涂抹以覆盖填充物,使中心略微垂饰以及大量的漩涡和峰值。淋上一些保留的焦糖(略微重新加热)并用烤椰子散射。立即用剩下的焦糖服务。

小费

还可以通过减少的椰奶和焦糖浇头,冷却和冷藏(椰子牛奶两天,焦糖的一周)。

评论

率或回顾

点评(1条点评)

  • 蓬松|07/15/2018

    除了尽可能多的糖,我几乎完全正如写得那样写得那样。这是最好的椰子奶油馅饼,其实是最好的。馅饼。曾经。它有点涉及,但我在两天内展开了它,所有的努力都是100%的价值。

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